Celozrnný špaldový mazanec

Snídaně - Moučníky a dezerty - Pečivo
  • 3:20 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 4:05 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Celozrnný špaldový mazanec
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.3/5)

Celozrnný špaldový mazanec spojuje tradiční velikonoční pečivo s moderním přístupem ke zdravější výživě. Špalda, starodávná obilovina, je ceněna pro své výživové vlastnosti, jemnou oříškovou chuť a vyšší obsah vlákniny, vitamínů i minerálů. Tento recept tak přináší lahodný sváteční pečivo s nadýchaným způsobek jak do jarního jídelníčku zařadit hodnotné suroviny.

Tradiční recept na mazanec je vylepšen o celozrnnou mouku, která podporuje trávení. Kombinace rozinek, citronové kůry a vanilkového cukru dodává těstu příjemnou sladkost a lehké svěží aroma. Díky špetce soli a kvalitnímu droždí získává těsto vyváženou chuť a nadýchanou vláčnou konzistenci, která je příznačná pro toto oblíbené sváteční pečivo. Velikonoční mazanec je symbolem hojnosti a rodinné pohody. Posypání plátky mandlí a jemná vrstva moučkového cukru na povrchu mu dodávají slavnostní vzhled. Tento recept je skvělou volbou, pokud chcete oslavit velikonoční svátky s tradičním pečivem, které je současně zdravější alternativou díky použití špaldové mouky.

Ingredience

Počet porcí

1 porce = cca 1 větší mazanec

/rozpuštěné/
/1 g = špetka/
/plátky na ozdobu/
/na potření/
/na posypání/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    3 270 kCal
    13 682 kJ
  • Tuky
    100,30 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    51,48 g
  • Sacharidy
    520,30 g
  • - z toho cukry
    159,10 g
  • Bílkoviny
    89,05 g
  • Sůl
    2,65 g
  • Vláknina
    62,40 g
  • Energie
    3 270 kCal
    13 680 kJ
  • Tuky
    100,30 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    51,48 g
  • Sacharidy
    520,30 g
  • - z toho cukry
    159,10 g
  • Bílkoviny
    89,05 g
  • Sůl
    2,65 g
  • Vláknina
    62,40 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do malé misky rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru, lžíci mouky a trochu vlažného mléka. Promíchejte a nechte kvásek asi 10 minut na teplém místě, dokud nenabude objemu.
2
Do velké mísy prosejte špaldovou mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli. Vmíchejte kvásek, rozpuštěné máslo, vejce a zbytek mléka. Hněťte těsto, dokud není hladké a pružné (asi 10 minut). Nakonec do těsta zapracujte rozinky.
3
Těsto zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
4
Po vykynutí těsto propracujte a vytvarujte kulatý bochník. Přeneste ho na plech vyložený pečicím papírem a nechte dalších 30 minut kynout.
5
Troubu předehřejte na 180 °C. Mazanec potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí. Pečte přibližně 40–45 minut, dokud není mazanec zlatavý a na povrchu pevný. Pokud by příliš hnědl, přikryjte ho alobalem.
6
Po vychladnutí můžete mazanec posypat moučkovým cukrem. Dokonalý je k snídani s máslem a džemem.
Mazanec praská kvůli nesprávné hydrataci těsta, špatnému hnětení, nedostatečnému kynutí nebo šoku z prudkého pečení. Pomáhá správná teplota, nařezání povrchu a zvlhčování trouby. Přesto praskliny nejsou vždy na škodu – dodávají zajímavý vzhled a potvrzují správné kynutí. → více
Velikonoce nejsou jen svátky jara, ale i skvělého jídla! Na Zelený čtvrtek se pečou sladké jidáše s medem, Bílá sobota patří mazanci a beránkovi, zatímco na Velikonoční pondělí nechybí nádivka, koláče a pečené maso. Každý den má své tradiční pokrmy. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje máslo a mléko. Lze použít rostlinné alternativy.

Bezlepková dietaNe, obsahuje špaldovou mouku s lepkem.

Bezořechová dietaAno, pokud vynecháte mandle.

Bezsodíková dietaAno, neobsahuje významné množství soli.

Bezvaječná dietaNe, obsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, obsahuje cukr.

Ketogenní dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje špaldovou mouku a mléko.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje zpracované produkty.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje máslo a vejce.

Paleo dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, mazanec je pečený.

Veganská dietaNe, obsahuje vejce a máslo.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.