Drobenkový koláč s pudinkem a jahodami

Snídaně - Moučníky a dezerty - Svačiny
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 1:05 hod.
    CELKEM
  • 16
    PORCE
Drobenkový koláč s pudinkem a jahodami
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Křehké máslové těsto se báječně doplňuje se sametově hebkým vanilkovým pudinkem a šťavnatými jahodami. Zlatavá drobenka na povrchu slibuje neodolatelnou křupavost. Tento koláč je ztělesněním léta. Potěší při každé příležitosti, odpolední kávě i slavnostní chvíli.

Některé recepty v sobě nesou kouzlo geniality. Není to kouzlo složitých postupů ani drahých surovin. Je to kouzlo promyšlené jednoduchosti. Tento drobenkový koláč je přesně takový. Jeho největší přednost, jeho tajná zbraň, spočívá v jediném těstě, které zastane hned dvě role. Z jedné mísy, z jednoho jediného zpracování, vzejde pevný, vláčný základ i křupavá, zlatavá korunka na povrchu. Spodní vrstva je měkká, horní křupavá, přitom obě pocházejí ze stejného zdroje. Uprostřed se pak odehrává další příběh. Hladký, chladivý pudink se lehce prohřeje, spojí se se šťávou z pečených jahod.

Ingredience

Počet porcí
/1 g = špetka/

Pudinková náplň

Nutriční hodnoty

  • Energie
    298 kCal
    1 247 kJ
  • Tuky
    12,53 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,65 g
  • Sacharidy
    41,59 g
  • - z toho cukry
    17,84 g
  • Bílkoviny
    5,05 g
  • Sůl
    0,23 g
  • Vláknina
    1,13 g
  • Energie
    4 769 kCal
    19 955 kJ
  • Tuky
    200,46 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    122,43 g
  • Sacharidy
    665,47 g
  • - z toho cukry
    285,37 g
  • Bílkoviny
    80,86 g
  • Sůl
    3,71 g
  • Vláknina
    18,00 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev). Připravte si hlubší plech o rozměrech přibližně 30x40 cm, vymažte ho máslem, vysypte hrubou moukou.
2
Nejprve připravte pudinkovou náplň. V menší části mléka (asi 200 ml) rozmíchejte metličkou oba pudinkové prášky s cukrem dohladka. Zbytek mléka přiveďte v hrnci k varu.
3
Jakmile mléko začne vřít, stáhněte plamen, za stálého míchání do něj vlijte rozmíchanou pudinkovou směs. Vařte asi 1–2 minuty do zhoustnutí.
4
Hotový pudink odstavte, povrch překryjte potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup. Nechte ho mírně zchladnout.
5
Mezitím připravte drobenkové těsto. Do velké mísy prosejte polohrubou mouku s kypřicím práškem, solí. Přidejte cukr krystal, vanilkový cukr.
6
Přidejte na kostky nakrájené studené máslo, vejce. Prsty nebo pomocí robotu rychle zpracujte všechny suroviny, dokud nevznikne sypká drobenka. Nepracujte s těstem příliš dlouho, aby se máslo nerozpustilo.
7
Přibližně dvě třetiny drobenky rovnoměrně nasypte na připravený plech. Jemně ji upěchujte rukama nebo dnem skleničky, vytvořte tak souvislý základ.
8
Na základ opatrně rozetřete mírně zchladlý vanilkový pudink.
9
Jahody omyjte, očistěte, podle velikosti je rozpulte nebo nakrájejte na čtvrtiny. Rovnoměrně je poklaďte na pudinkovou vrstvu.
10
Vše posypte zbývající jednou třetinou drobenky.
11
Vložte do předehřáté trouby, pečte 40–45 minut, nebo dokud povrch nezezlátne.
12
Upečený koláč nechte na plechu zcela vychladnout. Teprve poté krájejte, aby pudinková vrstva dobře ztuhla.
Špaldová mouka kyne rychleji, ale hůř drží tvar. Těsto je měkčí, kyne rychle a snadno překyne. Snadno se rozteče nebo padne. Pomáhá kratší kynutí, méně vody, forma na pečení a kvásek místo droždí. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné nahradit máslo rostlinným tukem a plnotučné mléko zaměnit za rostlinný nápoj (např. mandlový nebo sójový).

Bezlepková dietaLze použít univerzální bezlepkovou moučnou směs typu "Jizerka" a bezlepkový pudinkový i kypřicí prášek.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, recept obsahuje sůl a kypřicí prášek, který je zdrojem sodíku.

Bezvaječná dietaPostačí vynechat vejce v těstě. Drobenka bude o něco sypčí, ale na výsledné chuti se to výrazně neprojeví.

Diabetická dietaNe, recept obsahuje vysoké množství cukru a mouky, což je pro diabetiky nevhodné.

Ketogenní dietaNe, vysoký obsah sacharidů z mouky, cukru a pudinku je v rozporu s principy keto diety.

Low FODMAP dietaNe, pšeničná mouka (fruktany) a mléko (laktóza) nejsou při této dietě povoleny ve větším množství.

Makrobiotická dietaNe, použití bílé mouky, rafinovaného cukru, mléčných výrobků a kypřicího prášku nevyhovuje makrobiotice.

Nízkosacharidová dietaNe, koláč je postaven na surovinách s vysokým obsahem sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, vysoký obsah másla v drobenkovém těstě a plnotučného mléka v pudinku činí recept nevhodným.

Paleo dietaNe, recept obsahuje obiloviny, luštěniny (pudink), mléčné výrobky a rafinovaný cukr, které jsou v paleo stravě vyloučeny.

Pescetariánská dietaAno, recept je bezmasý a vyhovuje této dietě.

Raw stravaNe, koláč vyžaduje pečení, tedy tepelnou úpravu.

Veganská dietaMusíte zaměnit máslo za rostlinný tuk, mléko za rostlinné mléko a zcela vynechat vejce z těsta.

Vegetariánská dietaAno, recept je plně v souladu s vegetariánskou stravou.