Farmářské brambory

Večeře - Přílohy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 55 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Farmářské brambory
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.6/5)

Na farmářských bramborách mám nejraději opečené hrany, vláčný střed a cibuli nasáklou chutí slaniny. Malé množství cukru s vinným octem udělá z obyčejných surovin výraznou pánev plnou domácí chuti.

Brambory dávám na pánev v jedné vrstvě. Když je pánev menší, opeču je ve dvou dávkách. Přeplněná pánev rychle ztratí teplotu, brambory se začnou dusit ve vlastní páře. Dopřeji jim pár minut bez obracení. Teprve po vytvoření pevné zlaté strany je otočím.

Se solí zacházím opatrně. Anglická slanina bývá sama dost slaná, proto nejprve všechno spojím, ochutnám, potom dosolím. Čerstvě mletý pepř přidávám až v závěru, aby zůstal voňavý. Petržel vmíchám po odstavení z plotny. Zachová si barvu, do vydatné pánve přinese svěží bylinnou chuť.

Ingredience

Počet porcí
/červený/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    427 kCal
    1 787 kJ
  • Tuky
    17,93 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,99 g
  • Sacharidy
    51,44 g
  • - z toho cukry
    8,29 g
  • Bílkoviny
    24,40 g
  • Sůl
    10,22 g
  • Vláknina
    4,62 g
  • Energie
    1 706 kCal
    7 140 kJ
  • Tuky
    71,72 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    19,97 g
  • Sacharidy
    205,74 g
  • - z toho cukry
    33,16 g
  • Bílkoviny
    97,60 g
  • Sůl
    40,87 g
  • Vláknina
    18,48 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Brambory důkladně omyjte, vložte je do hrnce, zalijte studenou vodou. Vařte je ve slupce přibližně 15–20 minut. Mají změknout, přitom si zachovat pevný střed.
2
Uvařené brambory slijte, nechte krátce vychladnout a oschnout. Podle velikosti je nakrájejte na čtvrtiny nebo silnější měsíčky.
3
Ve velké pánvi rozehřejte řepkový olej. Brambory rozložte v jedné vrstvě, zprudka je opékejte přibližně 8–10 minut. Obracejte je až ve chvíli, kdy se na spodní straně vytvoří zlatá kůrka. Podle velikosti pánve pracujte ve dvou dávkách.
4
Opečené brambory vyjměte z pánve. Odložte je na talíř.
5
Anglickou slaninu nakrájejte na menší kostky nebo nudličky. Vložte ji do stejné pánve, opékejte 3–4 minuty, dokud nepustí část tuku.
6
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno. Přisypte ji ke slanině, opékejte na středním ohni přibližně 6 minut dozlatova.
7
Přidejte třtinový cukr, směs krátce promíchejte. Přilijte vinný ocet, vařečkou uvolněte opečené přípečky ze dna pánve. Nechte tekutinu přibližně minutu odpařit.
8
Vraťte opečené brambory do pánve. Přidejte černý pepř, opatrně osolte. Vše promíchejte, společně prohřívejte 2–3 minuty.
9
Pánev odstavte z plotny. Vmíchejte nasekanou petržel.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléčnou surovinu. U balené slaniny ověřte složení kvůli případným mléčným přísadám.

Bezlepková dietaAno, použité základní suroviny neobsahují lepek. U slaniny zkontrolujte etiketu kvůli přidaným ochucovadlům.

Bezořechová dietaAno, v receptu nejsou ořechy ani ořechové výrobky.

Bezsodíková dietaSlaninu nahraďte nesolenou uzenou náhražkou, vynechte přidanou sůl. Množství sodíku ověřte podle etiket použitých výrobků.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce ani vaječné výrobky.

Diabetická dietaVynechte třtinový cukr, zmenšete porci brambor. Pokrm doplňte větším množstvím zeleniny bez škrobů.

Ketogenní dietaNe, hlavní surovinu tvoří brambory s vysokým obsahem sacharidů. Součástí receptu je také třtinový cukr.

Low FODMAP dietaŽlutou cibuli vynechte nebo použijte pouze zelenou část jarní cibulky. Vyberte slaninu bez česneku, cibulového prášku či problematických sladidel.

Makrobiotická dietaNe, slanina, cukr, vinný ocet i prudké opékání neodpovídají běžnému pojetí makrobiotické stravy.

Nízkosacharidová dietaNe, brambory tvoří většinu pokrmu a dodávají vysoký podíl sacharidů.

Nízkotučná dietaSnižte množství slaniny, část nahraďte libovou šunkou. Olej omezte na tenkou vrstvu nanesenou štětcem.

Paleo dietaVynechte třtinový cukr. Použijte slaninu bez dusitanů, škrobu, cukru či dalších nevhodných přísad.

Pescetariánská dietaAnglickou slaninu nahraďte kousky uzeného pstruha nebo uzeného lososa. Rybu vmíchejte až během závěrečného prohřátí.

Raw stravaNe, brambory vyžadují vaření, následně se opékají při vysoké teplotě. Tepelně upravená je rovněž slanina s cibulí.

Veganská dietaSlaninu nahraďte uzeným tofu nebo tempehem. Při restování přidejte malé množství uzené papriky.

Vegetariánská dietaMísto anglické slaniny použijte uzené tofu, tempeh nebo vegetariánské uzené proužky.