Gratinované brambory s cuketou

Večeře - Obědy - Přílohy
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 55 min.
    VAŘENÍ
  • 1:20 hod.
    CELKEM
  • 5
    PORCE
Gratinované brambory s cuketou
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.1/5)

Lahodné gratinované brambory s cuketou, které Vás okouzlí svou bohatou smetanovou chutí. Jednoduchá příprava promění běžné ingredience ve výjimečný gastronomický zážitek, jenž osloví celou rodinu. Zazáři na svátečním stole i při obyčejné večeři.

Hned jak jsem objevila kouzlo gratinovaných pokrmů, věděla jsem, že se stane stálicí mé kuchyně. Tento konkrétní recept na gratinované brambory s cuketou jsem vypilovala k dokonalosti, aby přinášel nejen potěšení z jídla, přinášel i něco více. Jeho největší přednost spočívá v úžasné univerzálnosti. Gratinované brambory s cuketou můžete podávat jako plnohodnotné hlavní jídlo. Nebo naprosto famózní přílohu k nejrůznějším masům, ať už se jedná o pečené kuře, vepřovou panenku, rybu. Tato přizpůsobivost mi umožňuje flexibilně plánovat večeře, vždy mít po ruce řešení, jež nikdy nezklame.

Jeho flexibilita nespočívá jen v servírování. Experimentovala jsem s různými sýry, abych dosáhla té pravé krémovosti zlatavé kůrky. Gruyère se ukázal jako vítěz, dodává jídlu oříškový tón, který úžasně doplňuje jemnou chuť cukety zemitost brambor. Kvalitní smetana, plnotučné mléko, jsou naprosto zásadní pro dosažení té sametové konzistence, která se rozplývá na jazyku. Někdy, když chci pokrmu dodat ještě větší hloubku, přidám špetku tymiánu nebo rozmarýnu, ale musím říci, že originální recept je sám o sobě mistrovské dílo.

Ingredience

Počet porcí
/varný typ B nebo C/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    550 kCal
    2 301 kJ
  • Tuky
    37,02 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    22,84 g
  • Sacharidy
    40,46 g
  • - z toho cukry
    8,77 g
  • Bílkoviny
    13,64 g
  • Sůl
    1,78 g
  • Vláknina
    3,62 g
  • Energie
    2 748 kCal
    11 498 kJ
  • Tuky
    185,12 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    114,19 g
  • Sacharidy
    202,31 g
  • - z toho cukry
    43,86 g
  • Bílkoviny
    68,19 g
  • Sůl
    8,91 g
  • Vláknina
    18,10 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte zapékací mísu o rozměrech přibližně 20x30 cm máslem.
2
Oloupejte brambory, pečlivě je omyjte. Nakrájejte brambory i cuketu na tenké plátky, silné přibližně 2-3 mm, ideálně pomocí mandolíny.
3
V menším hrnci zahřejte smetanu mléko. Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř muškátový oříšek. Přiveďte k mírnému varu, poté odstavte.
4
Začněte vrstvit. Na dno zapékací mísy rozložte polovinu bramborových plátků. Na brambory rovnoměrně rozprostřete polovinu plátků cukety.
5
Zalijte polovinou smetanové směsi. Posypte polovinou nastrouhaného sýra Gruyère.
6
Zopakujte vrstvy: zbylé brambory, zbylou cuketu, zalijte zbytkem smetanové směsi posypte zbylým sýrem.
7
Vložte do předehřáté trouby. Pečte 45-60 minut, dokud nejsou brambory měkké zlatavá kůrka. Pro kontrolu zapíchněte nůž do středu, měl by projít snadno.

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné nahradit smetanu mléko bezlaktózovými alternativami, sýr vybírejte bezlaktózový (např. speciální tvrdé sýry, které jsou přirozeně bez laktózy).

Bezlepková dietaAno, recept je přirozeně bez lepku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaMusíte výrazně omezit sůl, používat sýr s nízkým obsahem sodíku.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaLze upravit kontrolou porcí, vybírat brambory s nižším glykemickým indexem. Vynechejte mléko smetanu, které jsou bohaté na laktózu.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje velké množství sacharidů z brambor.

Low FODMAP dietaJe nutné vynechat česnek, cuketa je ve větším množství problematická (omezte porce nebo nahraďte jinou vhodnou zeleninou).

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje mléčné výrobky, které nejsou součástí makrobiotické stravy.

Nízkosacharidová dietaNe, brambory představují významný zdroj sacharidů.

Nízkotučná dietaMusíte použít nízkotučnou smetanu, mléko, omezit množství sýra másla.

Paleo dietaRecept obsahuje brambory mléčné výrobky, které nejsou povoleny v paleo dietě.

Pescetariánská dietaAno, recept je bez masa, vhodný pro pescetariány.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu.

Veganská dietaNe, recept obsahuje mléčné výrobky (smetana, mléko, sýr, máslo).

Vegetariánská dietaAno, recept je bez masa.