Name: Jahodové soufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 200 g Jahoda; 80 g Cukr krupice; 4 ks Vejce; 20 g Máslo; 10 g Hladká pšeničná mouka; 5 ml Vanilkový extrakt; 1 g Sůl; 10 g Cukr moučka

Moučníky a dezerty

20 min.

PŘÍPRAVA
15 min.

VAŘENÍ
35 min.

CELKEM
4

PORCE

OBTÍŽNOST (Náročný)
HODNOCENÍ (4.6/5)

Jahodové soufflé je luxusní dezert, který spojuje jemnost a lehkost s intenzivní ovocnou chutí. Tento dezert oslní při speciálních příležitostech, když chcete zazáři se svou kulinářskou zručností. Nadýchaný výsledek s jemnou jahodovou vůní je ohromujícím zážitkem pro chuťové pohárky.

Ingredience

Počet porcí

200 g Jahoda

/čerstvé nebo mražené/

80 g Cukr krupice

4 ks Vejce

/oddělené žloutky a bílky/

20 g Máslo

/na vymazání formiček/

10 g Hladká pšeničná mouka

/na vysypání formiček/

5 ml Vanilkový extrakt

1 g Sůl

/1 g = špetka/

10 g Cukr moučka

/na posypání/

Energie

223 kCal
933 kJ
Tuky

9,14 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

4,20 g
Sacharidy

29,06 g
- z toho cukry

25,70 g
Bílkoviny

6,60 g
Sůl

0,45 g
Vláknina

1,08 g

Energie

891 kCal
3 728 kJ
Tuky

36,56 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

16,80 g
Sacharidy

116,25 g
- z toho cukry

102,80 g
Bílkoviny

26,40 g
Sůl

1,78 g
Vláknina

4,30 g

Jahody lyofilizované celé

500 g

739 Kč1 478,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Jahody lyofilizované PRÁŠEK

6 099 Kč1 219,80 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Postup přípravy

Ramekiny (malé zapékací misky) vymažte máslem a lehce vysypte moukou. Přebytečnou mouku oklepejte a formičky odložte stranou. Předehřejte troubu na 190 °C.

Jahody rozmixujte s polovinou cukru (40 g) na hladké pyré. Pyré krátce prohřejte v hrnci, aby se cukr rozpustil. Přidejte vanilkový extrakt a nechte vychladnout.

Bílky vyšlehejte se špetkou soli na pevný sníh. Postupně přidávejte zbylý cukr (40 g) a šlehejte, dokud sníh nebude lesklý a tuhý.

Do jahodového pyré postupně vmíchejte žloutky. Poté opatrně, po částech, přidávejte sníh z bílků a jemně promíchejte stěrkou, aby směs zůstala nadýchaná.

Jahodovou směs rozdělte do připravených formiček, naplňte je téměř po okraj. Formičky položte na plech a pečte v předehřáté troubě 12–15 minut, dokud soufflé nevyběhne a nezezlátne.

Hotové soufflé ihned posypte moučkovým cukrem a ozdobte čerstvou jahodou. Podávejte okamžitě, než soufflé klesne.