Kanadský masový koláč Tourtière

Moučníky a dezerty
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 1:15 hod.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Kanadský masový koláč Tourtière
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.6/5)

Kanadský masový vánoční koláč Tourtière s voňavou náplní z mletého masa, brambor a koření. Pečený koláč se směsí vepřového a hovězího masa, obalený v jemném máslovém těstě.

Tourtière patří k nejslavnějším pokrmům frankofonní Kanady, především z oblasti Quebecu. Jde o rodinné jídlo spojené s obdobím Vánoc, ale peče se i během roku, kdy venku panuje zima a domov voní kořením. Při přípravě jsem chtěla zachovat původní charakter pokrmu, ve kterém se propojují chutě vepřového, hovězího masa a teplé kořeněné vůně typické pro tamní kuchyni. Masová směs obsahuje bramboru, která náplň zjemňuje a váže přebytečnou tekutinu.

Osobně miluju kontrast mezi křupavou kůrkou a šťavnatě vláčnou masovou náplní.

Ingredience

Počet porcí

Těsto

/na potření/

Masová náplň

/mleté/
/mletý/
/nebo jiný rostlinný/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    626 kCal
    2 619 kJ
  • Tuky
    40,49 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    19,45 g
  • Sacharidy
    44,22 g
  • - z toho cukry
    2,60 g
  • Bílkoviny
    23,27 g
  • Sůl
    2,02 g
  • Vláknina
    2,59 g
  • Energie
    3 753 kCal
    15 704 kJ
  • Tuky
    242,93 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    116,68 g
  • Sacharidy
    265,33 g
  • - z toho cukry
    15,62 g
  • Bílkoviny
    139,63 g
  • Sůl
    12,14 g
  • Vláknina
    15,54 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do mísy prosejte mouku se solí. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a prsty ho zapracujte do směsi, dokud nevznikne drobenka.
2
Přilijte ledovou vodu a rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte do fólie a uložte do lednice alespoň na 30 minut.
3
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli s česnekem a restujte do zlatova.
4
Vmíchejte oba druhy mletého masa a opékejte, dokud se maso nezačne drobit.
5
Přidejte vývar, nastrouhanou bramboru, koření, tymián, sůl a pepř. Dusťe na mírném plameni asi 20 minut, dokud směs nezhoustne.
6
Masovou směs nechte vychladnout.
7
Troubu předehřejte na 190 °C.
8
Těsto rozdělte na dvě části. Jednu rozválejte a vyložte jí formu o průměru 24 cm.
9
Vložte náplň, zarovnejte povrch a přikryjte druhým plátem těsta. Okraje pevně spojte a vytvořte malý otvor uprostřed, aby mohl unikat přebytečný vzduch.
10
Povrch potřete rozšlehaným vejcem.
11
Pečte 40–45 minut do zlatohnědé barvy.
12
Nechte krátce vychladnout a podávejte teplé s brusinkovým džemem nebo nakládanou zeleninou.

Podobné recepty

Kanadská kuchyně

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje máslo v těstě.

Bezlepková dietaJe nutné použít bezlepkovou mouku a zkontrolovat vývar.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje žádné ořechy ani jejich stopy.

Bezsodíková dietaLze vynechat sůl a připravit vývar bez soli.

Bezvaječná dietaNe, používá se vejce na potření těsta.

Diabetická dietaNe, obsahuje bílé pečivo a vyšší množství tuku.

Ketogenní dietaNe, těsto obsahuje mouku a bramboru v náplni.

Low FODMAP dietaJe nutné vynechat cibuli a česnek, případně použít česnekový olej.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje maso a máslo.

Nízkosacharidová dietaNe, mouka a brambory přinášejí vysoký obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje máslo i mleté maso s tukem.

Paleo dietaNe, obsahuje obiloviny a brambory.

Pescetariánská dietaNe, obsahuje vepřové i hovězí maso.

Raw stravaNe, peče se v troubě.

Veganská dietaNe, obsahuje maso, vejce a máslo.

Vegetariánská dietaNe, obsahuje mleté maso.