Cibule granulovaná malá kořenka
45 g
57 Kč1 266,67 Kč/kg
Prodejce:
Do obchodu
Antica Sicilia Kapary v soli (Capperi con Sale)
100 g
159 Kč1 590,00 Kč/kg
Prodejce:
Postup přípravy
1
Cibuli oloupejte, nakrájejte ji na velmi jemné kostičky nebo proužky.
2
V hlubší pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli.
3
Cibuli restujte za občasného míchání 5-7 minut, dokud nezesklovatí a nezměkne.
4
Přisypejte cukr k cibuli. Míchejte, dokud cukr nezačne karamelizovat. Cibule se začne zlatit.
5
Přidejte mouku k cibulové směsi. Míchejte dřevěnou vařečkou asi 2 minuty, aby se mouka osmahla do světle zlatova.
6
Postupně za stálého šlehání metličkou přilévejte hovězí vývar. Nalijte nejprve jen malé množství, aby se vytvořila hladká pasta bez hrudek.
7
Když je směs hladká, přilijte zbývající vývar. Důkladně prošlehejte.
8
Osolte podle chuti. Přidejte ocet, začněte menším množstvím, přibližně jednu polévkovou lžící.
9
Omáčku přiveďte k varu, poté plamen snižte na mírný. Nechte ji vařit 20 minut při občasném míchání.
10
Po dovaření omáčku procedíte přes jemné síto do čisté nádoby. Tím odstraníte všechny kousky cibule.
11
Kapary slijte z nálevu, případně je opláchněte studenou vodou, pokud jsou příliš slané.
12
Kapary vmíchejte do procedené omáčky. Ochutnејte, případně dolaďte chutí octu nebo soli.
13
Skvěle se hodí k vařenému hovězímu masu, bramborům nebo knedlíkům.
Pepřová omáčka dodá masu skvělou chuť, pokud je správně připravená. Důležitý je kvalitní pepř, správný tuk a vyvážená kombinace smetany, vývaru nebo vína. Lze ji vylepšit hořčicí, koňakem či česnekem. Klíčem k úspěchu je neuspěchat ji a nechat chutě propojit. → více
Bezořechová dieta
Bezvaječná dieta
Ketogenní (Keto) dieta
Nízkosacharidová dieta (Low-carb)