Kávové makronky

Moučníky a dezerty
  • 55 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 1:10 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Kávové makronky
  • OBTÍŽNOST (Náročný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Kávové makronky jsou požitkem, který spojuje jemnost francouzské cukrářské školy s hlubokým aroma kvalitní kávy. Skořápky z mandlové mouky a nadýchaných bílků mají lesklý povrch a jemné nožky, které jsou typickým znakem správně upečených makronek. Krém uvnitř je hladký, bohatý a dokonale kávově intenzivní.

Okouzlí nejen chutí, ale i vzhledem. Je přímo stvořený stvořený pro slavnostní chvíle. Pevná skořápka kontrastuje s hebkou náplní, což vytváří harmonii, která s každým soustem roste. K přípravě je třeba trpělivosti, přesnosti a lásky k detailu. V odměně za tuto péči však dostanete výsledek, který se vyrovná výlohám pařížských pâtisserií. Každý kousek v sobě nese kouzlo ruční práce a chuť, která přetrvá i po posledním drobečku.

Ingredience

Počet porcí

Skořápky (1 porce na 10 makronek)

/mleté/
/2 g = 1 lžička/

Kávový krém

/min. 70 % kakaa/
/2 g = 1 lžička/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    2 349 kCal
    9 828 kJ
  • Tuky
    131,72 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    54,60 g
  • Sacharidy
    266,86 g
  • - z toho cukry
    231,26 g
  • Bílkoviny
    38,45 g
  • Sůl
    0,33 g
  • Vláknina
    25,09 g
  • Energie
    2 349 kCal
    9 829 kJ
  • Tuky
    131,72 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    54,60 g
  • Sacharidy
    266,86 g
  • - z toho cukry
    231,26 g
  • Bílkoviny
    38,45 g
  • Sůl
    0,33 g
  • Vláknina
    25,09 g

Postup přípravy

1
V míse smíchejte mleté mandle, moučkový cukr a mletou kávu. Pro dosažení jemnosti směs dvakrát prosejte.
2
Vaječné bílky nechte při pokojové teplotě 24 hodin odstát. Poté je vyšlehejte do pěny, postupně přidávejte krupicový cukr a šlehejte do pevného lesklého sněhu.
3
Do bílkového sněhu vmíchejte mandlovou směs. Míchejte stěrkou do okamžiku, kdy těsto pomalu stéká ze stěrky (tvoří tzv. „lávový proud“).
4
Těsto přeneste do cukrářského sáčku s hladkou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem tvořte kolečka o průměru cca 3 cm. Poklepejte plechem o stůl pro odstranění vzduchových bublin.
5
Nechte makronky odpočívat 30–60 minut, dokud se nevytvoří suchá slupka na povrchu.
6
Předehřejte troubu na 150 °C (horkovzdušnou na 130 °C). Pečte 12–14 minut. Nechte vychladnout na plechu.
7
Smetanu zahřejte a vmíchejte instantní kávu. Přelijte přes nalámanou čokoládu, nechte minutu odstát, poté promíchejte do hladka. Vmíchejte máslo a nechte vychladit.
8
Studený krém přeneste do sáčku a nanášejte na jednu polovinu makronku. Přiklopte druhou. Uložte do chladu alespoň na 24 hodin, aby se chutě propojily.
Nepovedené makronky nemusí skončit v koši! Pokud popraskaly, využijte je jako posyp na dezerty. Duté makronky nechte odležet s náplní, aby zvláčněly. Přepečené přidejte do zmrzliny nebo tiramisu. Tvrdé nechte změknout v kávě. Nezapomeňte, že každá chyba je cenná zkušenost – příští várka už může být dokonalá! → více
Pečení makronek nebylo nikdy snazší! Silikonová podložka s nepřilnavým povrchem a praktickými značkami usnadňuje dávkování těsta a zaručuje rovnoměrné pečení. Díky vyznačeným kruhům lehce dosáhnete bezchybného tvaru a velikosti každé makronky. Po použití ji stačí opláchnout nebo vložit do myčky. → více

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné použít rostlinnou smetanu a bezlaktózové máslo.

Bezlepková dietaLze připravit v bezlepkovém prostředí bez kontaminace.

Bezořechová dietaNe, obsahují mandle.

Bezsodíková dietaMusíte použít čokoládu bez přidané soli.

Bezvaječná dietaNe, obsahují vaječné bílky.

Diabetická dietaNe, obsahují vysoký podíl cukru.

Ketogenní dietaNe, obsahují příliš mnoho sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, mandle a čokoláda nejsou ve vhodném množství.

Makrobiotická dietaNe, obsahují rafinovaný cukr a čokoládu.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahují velké množství cukru.

Nízkotučná dietaNe, obsahují smetanu, čokoládu a máslo.

Paleo dietaNe, obsahují cukr a smetanu.

Pescetariánská dietaAno, neobsahují maso ani ryby.

Raw stravaNe, makronky jsou pečené.

Veganská dietaNe, obsahují vaječné bílky a smetanu.

Vegetariánská dietaAno, neobsahují maso.