Bobkový list mletý
200 g
73 Kč365,00 Kč/kg
Postup přípravy
1
Vložte hovězí maso do velkého hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu.
2
Sesbírejte lžící vzniklou pěnu na povrchu tekutiny.
3
Přisypte sůl, bobkový list, nové koření, celý pepř, neoloupanou přepůlenou cibuli.
4
Stáhněte oheň, zakryjte hrnec poklicí, vařte maso pomalu zhruba dvě až tři hodiny doměkka.
5
Sceďte hotový vývar přes čisté plátno do připravené nádoby.
6
Oberte uvařené maso od případného loje.
7
Nakrájejte část masa na plátky k servírování, zbytek pokrájejte na drobné kostičky do zítřejší polévky.
8
Rozehřejte máslo v širokém kastrolu, zasypte hladkou moukou, upražte světlou jíšku.
9
Nařeďte hotovou jíšku studeným mlékem, důkladně promíchejte metličkou proti hrudkám.
10
Vlijte scezený hovězí vývar do požadované hustoty omáčky, osolte, přidejte špetku muškátového oříšku.
11
Vařte omáčku na mírném plameni zhruba dvacet minut do úplného zhoustnutí.
12
Svařte si vedle v menším kastrůlku ocet s cukrem na sirup, vlijte do omáčky.
13
Vmíchejte nadrobno nasekaný čerstvý kopr, nechte minutu probublat.
14
Vlijte smetanu, prohřejte, odstavte kastrol ze sporáku.
15
Připravte zastřené vejce ve vroucí osolené vodě s kapkou octa.
16
Podávejte hotovou omáčku s ohřátým houskovým knedlíkem, plátkem hovězího masa, doplněnou o zastřené vejce.
Omáčka ze šťávy z masa je poklad. Z výpeku vzniká základ plný chuti, který se snadno přetvoří na dokonalý doplněk ke každému jídlu. S pár surovinami, jako je máslo, vývar a víno, vykouzlíš omáčku, na kterou se nezapomíná. → více
Bezořechová dieta