Koprovka ze sterilovaného kopru

Večeře - Obědy - Omáčky
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 25 min.
    VAŘENÍ
  • 40 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Koprovka ze sterilovaného kopru
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.7/5)

Moje koprovka vychází z poctivé jíšky a plnotučného mléka, kyselost ladím nálevem z kopru v láku. Smetana zajistí hebký dojem bez přílišné hutnosti, cukr jen uhladí hrany. Sterilizovaný kopr vnáší stálou chuť bez sezónních výkyvů. Servíruji nejraději s bramborami a vejci.

  • Chuť drží stabilní linku
    Sterilizovaný kopr zajišťuje stejnou intenzitu v každém měsíci, bez závislosti na záhonu.
  • Jemná kyselost bez přestřelení
    Nálev obstará základní kyselinu, ocet slouží jen k přesnému doladění na konci.
  • Krémový výsledek bez těžkosti
    Jíška sváže tekutiny, smetana uhladí hrany, porce působí lehce.
  • Snadná kontrola hustoty
    Poměr tekutin k mouce umožní rychlé zahuštění i následné zředění bez hrudek.
  • Dobrá odolnost při ohřevu
    Nízký plamen i krátké metlení zajistí hladký povrch i po druhém dnu.
  • Minimum odpadu
    Sklenici kopru využiji celou, nálev vstoupí do chuti i do balancování kyselosti.
  • Všední suroviny
    Základ tvoří máslo, mléko, mouka, kopr ve sklenici, nic složitého.
  • Rychlá úprava pro děti
    Snížím ocet, ponechám cukr, získám jemnější profil bez trpkosti.
  • Široké párování příloh
    Brambory, houskový knedlík, vejce, hovězí z vývaru, každý talíř získá plnou chuť.

Ingredience

Počet porcí
/sterilizovaný sceděný/
/z kopru/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    524 kCal
    2 192 kJ
  • Tuky
    32,64 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    16,58 g
  • Sacharidy
    38,45 g
  • - z toho cukry
    11,75 g
  • Bílkoviny
    21,92 g
  • Sůl
    3,18 g
  • Vláknina
    2,52 g
  • Energie
    2 098 kCal
    8 777 kJ
  • Tuky
    130,57 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    66,32 g
  • Sacharidy
    153,81 g
  • - z toho cukry
    46,99 g
  • Bílkoviny
    87,69 g
  • Sůl
    12,70 g
  • Vláknina
    10,08 g

Postup přípravy

1
V kastrůlku rozpusťte máslo. Vsypte mouku, za stálého metlení připravte světlou jíšku.
2
Postupně vlévejte vývar i mléko. Metličkou vytvářejte hladký základ bez hrudek.
3
Přidejte bobkový list i muškát. Na mírném varu povařte 12 minut, aby mouka ztratila moučnou pachuť.
4
Vmíchejte smetanu. Dochucujte cukrem, solí i pepřem.
5
Přidejte nálev ze sterilovaného kopru i ocet. Kyselost veďte do jemné rovnováhy se sladkostí.
6
Vsypte sekaný kopr. Krátce prohřejte 2–3 minuty, barvu držte svěží.
7
Vyndejte bobkový list. Omáčku nechte 5 minut odpočinout. Podávejte k vařeným bramborám, případně k hovězímu či vejci natvrdo.
Chcete omáčku s hlubší tmavší barvou? Vyzkoušejte tmavou jíšku, karamelizovaný cukr, sójovou omáčku nebo dalších 26 možností. Tyto triky dodají každé omáčce tmavší odstín a zároveň zvýrazní její chuť. → více
Přesolená omáčka není konec světa! Nabízím 9 jednoduchých triků, které ji snadno napraví. V článku najdeš tipy, jak zachránit každé jídlo bez zbytečného stresu. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné zvolit bezlaktózové mléko i smetanu, máslo nahradit bezlaktózovým tukem.

Bezlepková dietaLze připravit jíšku z bezlepkové směsi či zahuštění kukuřičným škrobem.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy ani stopové složky z ořechů.

Bezsodíková dietaMusíte vynechat sůl, zvolit nízkosodíkový vývar, kopr propláchnout od láku.

Bezvaječná dietaPříprava probíhá bez vajec, vejce se přidávají jen při servírování, lze nahradit například za hovězí maso.

Diabetická dietaLze nahradit cukr sladidlem, zahuštění vést úsporou mouky, porci držet menší.

Ketogenní dietaNe, mouka i mléko zvyšují podíl sacharidů.

Low FODMAP dietaJe nutné použít bezlaktózové mléko i smetanu, mouku nahradit kukuřičným škrobem.

Makrobiotická dietaNe, mléčné složky nevyhovují zásadám této stravy.

Nízkosacharidová dietaJe nutné vynechat cukr, zahuštění vést smetanou či xantanem bez mouky.

Nízkotučná dietaLze použít polotučné mléko, smetanu nahradit jogurtem, vynechat máslo.

Paleo dietaNe, mouka i mléko odporují zásadám paleo stravy.

Pescetariánská dietaAno, bez masa i ryb, mléčné výrobky jsou povolené.

Raw stravaNe, tepelná úprava je nezbytná.

Veganská dietaJe nutné použít rostlinné mléko i smetanu, tuk zvolit rostlinný, zahuštění škrobem.

Vegetariánská dietaAno, recept respektuje vegetariánské zásady.