Křupavé kváskové dalamánky

Pečivo
  • 40 min.
    PŘÍPRAVA
  • 25 min.
    VAŘENÍ
  • 1:05 hod.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Křupavé kváskové dalamánky
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.3/5)

Křupavé kváskové dalamánky potěší k polévkám, pomazánkám nebo jen tak s máslem. Díky kvásku mají lehce nakyslou chuť, pevnou kůrku a měkkou, vláčnou střídku.

Při pečení se krásně rozvoní kmín a "chléb" získá bohatou, rustikální chuť. Žitná mouka dodává dalamánkům hutnější konzistenci, která je však stále nadýchaná a příjemně žvýkavá. Pokud je správně skladujete v plátěném ubrousku, vydrží čerstvé několik dní. Jsou skvělou volbou pro milovníky tradičního pečiva a domácího kváskového chleba.

Ingredience

Počet porcí
/volitelně/
/nebo sladový extrakt, volitelné/
/na podsypání/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    251 kCal
    1 050 kJ
  • Tuky
    1,56 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,19 g
  • Sacharidy
    52,83 g
  • - z toho cukry
    2,86 g
  • Bílkoviny
    6,59 g
  • Sůl
    1,23 g
  • Vláknina
    10,56 g
  • Energie
    2 010 kCal
    8 411 kJ
  • Tuky
    12,50 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    1,55 g
  • Sacharidy
    422,65 g
  • - z toho cukry
    22,85 g
  • Bílkoviny
    52,75 g
  • Sůl
    9,86 g
  • Vláknina
    84,50 g

Postup přípravy

1
V míse smíchejte kvásek s vlažnou vodou a nechte chvíli aktivovat.
2
Přidejte mouku, sůl, kmín a případně sladový extrakt nebo med. Vypracujte těsto, které bude lepivé, ale soudržné.
3
Přikryjte utěrkou a nechte kynout 8–12 hodin při pokojové teplotě.
4
Po vykynutí těsto přendejte na pomoučený vál a rozdělte ho na 8 dílů. Vytvarujte oválné dalamánky.
5
Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte a nechte kynout ještě 1–2 hodiny.
6
Troubu předehřejte na 230 °C a do spodní části vložte plech s vodou pro vytvoření páry.
7
Dalamánky posypte kmínem a slunečnicovými semínky, vložte do trouby a pečte 20–25 minut dozlatova.
8
Po upečení nechte dalamánky vychladnout na mřížce, aby zůstaly křupavé.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, neobsahuje mléčné produkty.

Bezlepková dietaNe, obsahuje žitnou mouku.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, má nízký glykemický index.

Ketogenní dietaNe, obsahuje mouku.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje žitnou mouku.

Makrobiotická dietaAno, pokud je žitná mouka celozrnná mouku.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku.

Nízkotučná dietaAno, neobsahuje tuky.

Paleo dietaNe, obsahuje mouku.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, obsahuje pečené ingredience.

Veganská dietaAno, neobsahuje živočišné produkty.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.