Recepty
Ingredience
Kategorie
Diety
Magazín

Makovo-povidlový koláč

Name: Makovo-povidlový koláč
Prep time: 100 min
Cook time: 35 min
Total time: 135 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g Hladká pšeničná mouka; 180 g Švestková povidla; 150 g Mák; 200 ml Polotučné mléko; 10 ml Tmavý rum; 180 ml Plnotučné mléko; 60 g Cukr moučka; 1 g Skořice; 60 g Cukr krystal; 8 g Vanilkový cukr; 20 g Kvasnice (droždí); 80 g Máslo; 2 g Citronová kůra; 1 ks Vejce; 2 g Sůl; 1 g Citronová kůra; 1 ks Vejce; 15 g Cukr moučka

Moučníky a dezerty

1:40 hod.

PŘÍPRAVA
35 min.

VAŘENÍ
2:15 hod.

CELKEM
10

PORCE

OBTÍŽNOST (Středně náročný)
HODNOCENÍ (3.8/5)

Spojení šťavnatých povidel a aromatického máku ve vláčném kynutém těstě. Vynikající makový koláč s povidly a efektní mřížkou osloví chuťové buňky každé generace.

Makovo-povidlový koláč reprezentuje to nejmilejší z české sladké tradice - propojení plné chutě, měkkého těsta a hutné náplně. Zaměřila jsem se na makovou náplň, aby zůstala vláčná, ale ne příliš mokrá. Díky správnému poměru mléka a cukru má náplň jemně nasládlou, přitom hlubokou chuť. Citronová kůra přináší jemný svěží tón, který zvýrazní přírodní hořkost máku.

Když povidla tak švestková, bez přidaného cukru, protože přirozeně podtrhnou sladkost těsta. Přimíchání malého množství rumu zjemní jejich výraznost a spojí se s kořeněnou skořicí v příjemný závěr na patře. Velkou výhodou receptu je univerzálnost. Kynuté těsto zůstává vláčné i druhý den. Koláč se hodí k podávání na slavnostní stůl i ke klidné kávě během týdne. Mřížková struktura není jen dekorativní – zajišťuje rovnoměrné propečení a zachycuje vůně, které se rozvinou při chladnutí.

Recept vyzdvihuje chuťovou plnost, harmonii a poctivý přístup k pečení.

Ingredience

Počet porcí

Těsto

400 g Hladká pšeničná mouka

200 ml Polotučné mléko

60 g Cukr krystal

20 g Kvasnice (droždí)

80 g Máslo

1 ks Vejce

2 g Sůl

/1 g = špetka/

1 g Citronová kůra

1 ks Vejce

/na potření/

15 g Cukr moučka

/na posypání/

Maková náplň

150 g Mák

/mletý/

180 ml Plnotučné mléko

60 g Cukr moučka

8 g Vanilkový cukr

2 g Citronová kůra

Povidlová vrstva

180 g Švestková povidla

10 ml Tmavý rum

1 g Skořice

/mletá/

Nutriční hodnoty

1 porce
Celý recept

Energie

420 kCal
1 757 kJ
Tuky

15,42 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

5,83 g
Sacharidy

58,96 g
- z toho cukry

26,26 g
Bílkoviny

9,75 g
Sůl

0,26 g
Vláknina

3,41 g

Energie

4 199 kCal
17 571 kJ
Tuky

154,20 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

58,27 g
Sacharidy

589,57 g
- z toho cukry

262,57 g
Bílkoviny

97,51 g
Sůl

2,60 g
Vláknina

34,10 g

Citronová kůra drcená nesířená Bylík

200 g

105 Kč525,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Citronová kůra mletá

150 g

95 Kč633,33 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Postup přípravy

1

Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a lžíci mouky, promíchejte a nechte vzejít kvásek (cca 10 minut).

2

Do mísy nasypte mouku, přidejte cukr, sůl, citronovou kůru, vejce, rozpuštěné máslo a kvásek.

3

Vypracujte hladké těsto, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 60 minut.

4

Mezitím připravte makovou náplň: mléko přiveďte k varu, přisypte mák, cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru. Za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Nechte zchladnout.

5

Povidla smíchejte s rumem a skořicí.

6

Vykynuté těsto rozdělte na dvě části – větší část vyválejte do kulaté formy o průměru 28 cm. Vložte do máslem vymazané formy.

7

Rovnoměrně rozetřete makovou náplň, poté povidla.

8

Zbylé těsto vyválejte, nakrájejte na proužky a vytvořte na koláči mřížku.

9

Potřete rozšlehaným vejcem a nechte ještě 15 minut odpočinout.

10

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35 minut.