Marináda na hovězí steak

Marinády
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 10 min.
    VAŘENÍ
  • 25 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Marináda na hovězí steak
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Bohatá marináda na hovězí steak s rozmarýnem, česnekem a balsamikem dodá masu šťavnatost a výraznou chuť. Oceníte při venkovním grilování i doma na pánvi.

Tato marináda na hovězí steak umě kombinuje chutě sójové omáčky, balsamikového octa a dijonské hořčice. Med vnáší jemnou sladkost, která kontrastuje s ostrými tóny česneku a citronu. Rozmarýn a uzená paprika přidávají aromatický nádech, jenž podporuje výraznost masa bez přehlušení jeho přirozené chuti.

Při přípravě marinády jsem se zaměřila na to, aby výsledný steak neztrácel svou šťavnatost. Díky vysokému podílu olivového oleje se dosáhne jemné emulze, která obalí maso a uzamkne jeho vlhkost. Cibule v nastrouhané podobě uvolní přirozené enzymy, jež napomáhají zjemnění vláken bez použití agresivních přísad. Nejlepší je maso marinovat přes noc. Tak má čas plně nasáknout aroma a dosáhnout komplexního chuťového profilu. Při grilování se marináda lehce zkaramelizuje a vytvoří neodolatelnou atraktivní kůrku. Steak doporučuji podávat se špetkou mořské soli a pečeným česnekem.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    658 kCal
    2 753 kJ
  • Tuky
    61,95 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    8,88 g
  • Sacharidy
    23,84 g
  • - z toho cukry
    14,15 g
  • Bílkoviny
    6,02 g
  • Sůl
    10,42 g
  • Vláknina
    3,37 g
  • Energie
    658 kCal
    2 753 kJ
  • Tuky
    61,95 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    8,88 g
  • Sacharidy
    23,84 g
  • - z toho cukry
    14,15 g
  • Bílkoviny
    6,02 g
  • Sůl
    10,42 g
  • Vláknina
    3,37 g

Postup přípravy

1
Oloupejte česnek a cibuli. Česnek prolisujte, cibuli nastrouhejte najemno.
2
V míse smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, balsamikový ocet, dijonskou hořčici, med a citronovou šťávu.
3
Přidejte česnek, cibuli, sůl, pepř, uzenou papriku a nahrubo nasekaný rozmarýn. Dobře promíchejte.
4
Hovězí steaky vložte do uzavíratelného plastového sáčku nebo nádoby. Přelijte marinádou, dobře uzavřete a promasírujte rukama, aby bylo maso rovnoměrně pokryto.
5
Nechte marinovat v lednici minimálně 4 hodiny, optimálně přes noc.
6
Před grilováním maso vyjměte z lednice alespoň 30 minut předem, aby dosáhlo pokojové teploty.
7
Grilujte podle preferované úrovně propečení. Doporučuji médium rare – 3–4 minuty z každé strany.
8
Nechte maso po ugrilování odpočívat 5 minut pod alobalem. Poté servírujte.

Americká (USA) kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné složky.

Bezlepková dietaAno, všechny ingredience jsou přirozeně bezlepkové.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje žádné ořechy ani jejich stopy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sójovou omáčku a sůl.

Bezvaječná dietaAno, žádná složka neobsahuje vejce.

Diabetická dietaJe nutné vynechat med nebo použít schválené sladidlo.

Ketogenní dietaAno, nízký obsah sacharidů a vysoký podíl tuků vyhovuje zásadám keto stravy.

Low FODMAP dietaMusíte vynechat cibuli a česnek, nahradit infuzovaným olejem.

Makrobiotická dietaNe, hovězí maso není v souladu s makrobiotickými zásadami.

Nízkosacharidová dietaAno, nízký obsah cukrů vyhovuje této dietě.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje vyšší množství tuku z oleje a masa.

Paleo dietaAno, všechny složky odpovídají zásadám paleo stravy.

Pescetariánská dietaNe, recept je založen na hovězím mase.

Raw stravaNe, vyžaduje tepelnou úpravu masa.

Veganská dietaNe, hovězí maso je živočišného původu.

Vegetariánská dietaNe, recept obsahuje maso.