Bezlepková brokolicová pizza

Večeře
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 1:05 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Bezlepková brokolicová pizza
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Připravte si pizzu s těstem z brokolice. Brokolicová pizza nabízí zdravější přístup k oblíbenému pokrmu bez klasické mouky. Křupavá pizza s jemnou zeleninovou příchutí a bohatým sýrovým charakterem. Recept oceníte při nízkosacharidové stravě nebo pokud chcete do jídelníčku kreativním způsobem zařadit více zeleniny.

Brokolicová pizza přináší revoluční způsob, jak si vychutnat oblíbený pokrm bez mouky, aniž byste museli obětovat chuť nebo stabilitu těsta. Než jsem poprvé zkoušela vytvořit pizzu z brokolice, měla jsem pochybnosti, zda se těsto udrží pohromadě. Po několika pokusech jsem objevila, že správný poměr brokolice k sýru, pečlivé odstranění přebytečné vlhkosti rozhodují o úspěchu celého receptu.

Brokolice je nečekaným hrdinou zdravého stravování. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, K, vlákniny, přitom má minimální obsah kalorií. Při příprave těsta se brokolice promění z klasické přílohy v hlavní ingredienci, která dodá pizze nejen výživovou hodnotu, ale také jemnou, příjemnou chuť. Po upečení okraje získají křupavost připomínající tenké italské těsto, střed zůstává dostatečně pevný, aby udržel veškerou náplň.

Nejdůležitějším krokem je odstranění maximálního množství vody z brokolice. Uvařenou brokolici musíte opravdu důkladně vysušit. Použijte několik vrstev kuchyňských utěrek, důkladně vymačkejte. Přebytečná vlhkost by způsobila, že těsto zůstane měkké, nevydrží krájení. Já doporučuji nechat uvařenou brokolici vychladnout, pak teprve odstranit vodu. Studená brokolice se lépe lisuje, voda se z ní uvolňuje efektivněji.

Kombinace mozzarelly s parmazánem v těstě není náhodná. Mozzarella poskytuje elasticitu, spojuje směs dohromady, parmazán dodává intenzivní chuť, pomáhá při zpevňování během pečení. Vejce fungují jako pojivo, česnekový prášek s oreganem neutralizují příliš výraznou zeleninovou chuť brokolice, přidávají pizze ten pravý italský charakter.

Ingredience

Počet porcí

Těsto

Náplň

Nutriční hodnoty

  • Energie
    361 kCal
    1 510 kJ
  • Tuky
    24,73 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    12,82 g
  • Sacharidy
    15,41 g
  • - z toho cukry
    5,00 g
  • Bílkoviny
    25,22 g
  • Sůl
    2,71 g
  • Vláknina
    4,71 g
  • Energie
    1 443 kCal
    6 037 kJ
  • Tuky
    98,92 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    51,26 g
  • Sacharidy
    61,62 g
  • - z toho cukry
    20,01 g
  • Bílkoviny
    100,87 g
  • Sůl
    10,82 g
  • Vláknina
    18,82 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
2
Brokolici rozdělte na růžičky, důkladně omyjte. Uvařte v osolené vodě do měkka (8-10 minut).
3
Uvařenou brokolici sceďte, důkladně vysušte kuchyňskými utěrkami. Nechte vychladnout.
4
Brokolici nakrájejte nadrobno nebo rozmixujte v mixéru na jemné kousky. Přendejte do misky.
5
Do brokolice vmíchejte vejce, 150 g mozzarelly, parmazán, česnekový prášek, oregano, sůl, pepř. Dobře propracujte do spojení.
6
Směs přendejte na připravený plech, vytvarujte kruh o průměru cca 25-28 cm. Okraje by měly být o něco silnější než střed.
7
Pečte těsto samotné (bez náplně) 20-25 minut, dokud nezezlátne, nezpevní se.
8
Mezitím připravte náplň: rajčatový protlak smíchejte se solí, oreganem, olivovým olejem.
9
Cherry rajčata překrojte na poloviny.
10
Po upečení těsta vyjmeme plech z trouby. Na korpus naneste rajčatovou směs, posypejte strouhanou mozzarellou.
11
Rozložte na povrch cherry rajčata.
12
Vraťte pizzu do trouby, pečte dalších 10-12 minut, dokud se sýr neroztaví, nezezlátne.
13
Po vyjmutí z trouby posypejte čerstvou bazalkou.

Americká (USA) kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNahraďte mozzarellu s parmazánem bezlaktózovými sýry nebo veganskými alternativami s podobnými tavicími vlastnostmi.

Bezlepková dietaAno, recept neobsahuje mouku ani žádné lepkové ingredience, těsto je čistě zeleninové.

Bezořechová dietaAno, v receptu nejsou použity ořechy ani ořechové produkty.

Bezsodíková dietaVynechejte přidávanou sůl, zvolte nízkosodíkové sýry nebo jejich bezsodíkové varianty.

Bezvaječná dietaNe, vejce slouží jako hlavní pojivo těsta, bez nich by se korpus rozpadal.

Diabetická dietaAno, pizza má nízký obsah sacharidů, nevyvolává prudké výkyvy glykémie.

Ketogenní dietaAno, recept je nízko sacharidový s vysokým podílem tuku ze sýrů, brokolice obsahuje minimum sacharidů.

Low FODMAP dietaAno, brokolice v omezeném množství je přípustná, vynechejte česnekový prášek nebo jej nahraďte česnekovým olejem.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje živočišné produkty, zpracované sýry nejsou v souladu s makrobiotickými principy.

Nízkosacharidová dietaAno, brokolice s vejci vytváří nízko sacharidový základ, celková pizza obsahuje minimum sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, sýry v těstě i na náplni obsahují výrazné množství tuku, celková pizza je velmi tučná.

Paleo dietaVynechejte parmazán, mozzarellu nahraďte ořechovým sýrem nebo jednoduše zvyšte množství vajec pro pevnost.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani drůbež, pouze zeleninu, vejce, mléčné výrobky.

Raw stravaNe, brokolice se musí uvařit, těsto i náplň procházejí tepelnou úpravou pečením.

Veganská dietaNahraďte vejce lněným vejcem (mletá lněná semínka s vodou), použijte veganské sýry.

Vegetariánská dietaAno, pizza obsahuje pouze zeleninu, vejce, sýry, žádné masové produkty.