Máslová valašská hřibová polévka

Obědy - Polévky - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Máslová valašská hřibová polévka
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Dneska se podíváme na poctivou valašskou klasiku z čerstvých hřibů. Základem je spousta kořenové zeleniny orestované na pořádném kusu kvalitního másla. Polévku zahustíme troškou krupice, přidáme brambory ze zahrádky. Nakonec do ní vyklepneme vajíčka, přidáme uvařené houby. Voní kmínem, chutná po lese.

Valašsko vždycky bývalo drsný kraj plný strmých kopců, neprostupné přírody, chudých chalup. Lidé tam museli vyžít z mála, pracovat od rána do večera na kamenitých políčkách. Právě z této nouze vzešly ty nejlepší kulinářské zázraky plné dokonalých chutí. Máslová valašská hřibová polévka představuje dokonalou ukázku umění starých hospodyněk. Babičky dokázaly z pár surovin vytvořit hostinu pro celou rodinu. Základem úspěchu byl vždycky kvalitní tuk. Babička říkávala, máslem nikdy nic nezkazíš. V hrnci ho muselo být požehnaně. Orestovaná kořenová zelenina díky němu krásně zkaramelizuje, získá hlubokou nasládlou chuť. Následné zaprášení krupicí nahradí klasickou těžkou jíšku, polévku hezky jemně zahustí.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    331 kCal
    1 385 kJ
  • Tuky
    20,08 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    11,46 g
  • Sacharidy
    32,16 g
  • - z toho cukry
    5,80 g
  • Bílkoviny
    9,48 g
  • Sůl
    2,69 g
  • Vláknina
    4,08 g
  • Energie
    1 323 kCal
    5 534 kJ
  • Tuky
    80,32 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    45,82 g
  • Sacharidy
    128,63 g
  • - z toho cukry
    23,20 g
  • Bílkoviny
    37,93 g
  • Sůl
    10,77 g
  • Vláknina
    16,30 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Očistěte kořenovou zeleninu s cibulí. Vše nakrájejte na jemné drobné kostičky.
2
V hlubším hrnci rozehřejte máslo, vhoďte připravenou zeleninu. Restujte dozlatova.
3
Přisypte krupici s kmínem. Krátce zasmahněte, nechte koření plně uvolnit vůni.
4
Zalijte základ studenou vodou, dobře rozmíchejte ode dna.
5
Oloupejte brambory, nakrájejte na menší kousky. Vložte do hrnce, osolte, opepřete. Vařte na mírném plameni zhruba třicet minut.
6
V menším kastrůlku povařte očištěné nakrájené hřiby doměkka. Vodu z nich opatrně slijte.
7
Přidejte uvařené houby do hlavního hrnce. Nechte chutě chvíli propojit.
8
Rozklepněte vejce přímo do vroucí polévky, lehce promíchejte.
9
Odstavte z plotny, vmíchejte nasekanou cibulovou nať.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNahraďte klasické máslo bezlaktózovou variantou stejné kvality.

Bezlepková dietaMísto pšeničné krupice použijte k zahuštění kukuřičnou nebo rýžovou krupičku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné skořápkové plody.

Bezsodíková dietaNe, jídlo obsahuje sůl nezbytnou pro dochucení vývaru.

Bezvaječná dietaStačí vynechat vajíčka přidávaná do hrnce před koncem vaření.

Diabetická dietaAno, díky rozumnému množství sacharidů z brambor zapadá jídlo do běžného jídelníčku.

Ketogenní dietaNe, brambory s krupicí mají příliš mnoho sacharidů pro keto stravování.

Low FODMAP dietaNe, houby s cibulí způsobují problémy lidem s citlivým trávením.

Makrobiotická dietaNe, přítomnost vajec s bramborami neodpovídá přísným makrobiotickým pravidlům.

Nízkosacharidová dietaNe, vyšší podíl brambor odporuje zásadám omezování sacharidů.

Nízkotučná dietaSnižte množství použitého másla na absolutní minimum potřebné k orestování zeleniny.

Paleo dietaNe, obsah brambor s pšeničnou krupicí striktně porušuje zásady paleo stravování.

Pescetariánská dietaAno, pokrm neobsahuje žádné maso suchozemských zvířat.

Raw stravaNe, kompletní tepelná úprava narušuje pravidla syrové stravy.

Veganská dietaVyměňte máslo za kvalitní rostlinný olej, úplně vynechte vajíčka.

Vegetariánská dietaAno, jídlo nevyužívá žádné maso ze zabitých zvířat.