Nejlepší perníkový koláč (staročeský)

Moučníky a dezerty
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 50 min.
    VAŘENÍ
  • 1:10 hod.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Nejlepší perníkový koláč (staročeský)
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Staročeský perníkový koláč je symbolem pohody a sváteční atmosféry. Jeho vůně, linoucí se kuchyní při pečení, evokuje vzpomínky na dětství a babiččiny recepty. Kombinace medu, perníkového koření a kakaa vytváří nezaměnitelnou chuť, která zahřeje u srdce.

Staročeský perníkový koláč patří mezi klenoty tradiční české kuchyně, která v sobě spojuje bohatou historii našich předků s nevšedními chutěmi. Tento recept věrně zachovává starobylé postupy. Tradiční zpracování medu, který tvoří základ perníkového těsta, dodává koláči autentickou chuť, jakou znaly už naše prababičky. Pečlivě vybrané perníkové koření – směs skořice, hřebíčku, badyánu, nového koření a muškátového oříšku – vnáší do koláče typickou aromatickou vůni, která se line domovem při každém pečení.

Výjimečnost tohoto receptu spočívá v kombinaci švestkových povidel, která se tradičně připravovala na podzim po sklizni ovoce, s vlašskými ořechy a rozinkami namočenými v rumu. Tyto ingredience dohromady vytvářejí dokonale vyváženou chuť, kde se sladkost medu snoubí s lehce nahořklým kakaem a výraznou ovocnou chutí povidel.

Ingredience

Počet porcí
/holandské/
/kypřicí prášek do perníku/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    551 kCal
    2 305 kJ
  • Tuky
    19,33 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,16 g
  • Sacharidy
    86,99 g
  • - z toho cukry
    53,09 g
  • Bílkoviny
    7,65 g
  • Sůl
    0,96 g
  • Vláknina
    3,38 g
  • Energie
    4 406 kCal
    18 436 kJ
  • Tuky
    154,66 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    17,28 g
  • Sacharidy
    695,92 g
  • - z toho cukry
    424,70 g
  • Bílkoviny
    61,20 g
  • Sůl
    7,65 g
  • Vláknina
    27,00 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Ve větší míse smíchejte mouku, cukr, perníkové koření, kakao, sodu bikarbonu a kypřicí prášek.
2
V jiné míse smíchejte med, olej, vejce a mléko.
3
Mokré ingredience vlijte do suchých a důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
4
Přidejte rozinky namočené v rumu a nahrubo nasekané vlašské ořechy.
5
Těsto vlijte do vymazané a moukou vysypané formy (ideálně kulaté o průměru 24 cm), nebo na vyšší plech.
6
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 45-50 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu koláče nevyjde suchá
7
Po upečení nechte koláč vychladnout ve formě.
8
Smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a vytvořte polevu.
9
Vychladlý koláč potřete švestkovými povidly a polijte citronovou polevou. Nechte polevu zatuhnout.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaPoužijte bezlaktózové mléko a ujistěte se, že švestková povidla neobsahují laktózu.

Bezlepková dietaUpravit, nahraďte běžnou mouku bezlepkovou směsí a zkontrolujte složení kypřicího prášku.

Bezořechová dietaJeno pokud vynechte vlašské ořechy.

Bezsodíková dietaVynechte sodu bikarbonu a použijte kypřicí prášek bez sodíku.

Bezvaječná dietaNe, nahraďte vejce náhradou vajec.

Diabetická dietaPoužijte umělé sladidlo namísto cukru a snižte množství medu. Vybírejte povidla s nízkým obsahem cukru.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje vysoké množství sacharidů.

Low FODMAP dietaPoužívejte bezlaktózové mléko, bezlepkovou mouku a malé množství medu. Ořechy v malém množství jsou povolené.

Makrobiotická dietaNahraďte bílou mouku celozrnnou moukou, omezte cukr a med, použijte kvalitní rostlinný olej. Vyberte povidla bez přidaného cukru.

Nízkosacharidová dietaNe, recept obsahuje vysoké množství sacharidů.

Nízkotučná dietaSnižte množství oleje, použijte odtučněné mléko a povidla s nízkým obsahem tuku.

Paleo dietaNe, recept obsahuje obiloviny, cukr a mléčné výrobky.

Pescetariánská dietaAno, je vhodný, ale zkontrolujte, zda povidla jsou vyrobena bez živočišných produktů, pokud je to nutné.

Raw stravaNe, recept vyžaduje pečení.

Veganská dietaNahraďte vejce veganskou náhradou vajec, použijte rostlinné mléko a veganská povidla (bez želatiny).

Vegetariánská dietaAno, je vhodný, ale zkontrolujte, zda povidla jsou vyrobena bez želatiny, pokud je to nutné.