Panna cotta ricetta

Moučníky a dezerty
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 20 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Panna cotta ricetta
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Jemná panna cotta z voňavé smetany s malinovou omáčkou. Rozpouští se na jazyku, přitom příprava zabere jen pár minut. Italská panna cotta vypadá honosně, ale zvládne ji i úplný začátečník.

Panna cotta pochází z italského Piemontu, kde ji kdysi připravovaly ženy z čerstvé smetany a želatiny z rybích kostí. Dnes se želatina používá běžná, ale kouzlo receptu zůstalo stejné - jednoduchost a elegance. Na panna cottu nedám dopustit. Když chci připravit něco, co se tváří slavnostně, ale nestojí mě to hodiny času, sahám po ní. Na servírování je nejlepší skleněná miska nebo formička, kterou krátce ponořím do horké vody, aby se panna cotta snadno uvolnila. Malinový přeliv pak rozetřu lžící přes střed, přidám pár malin a kousek máty.

Ingredience

Počet porcí
/33%/
/1 g = špetka/

Malinový přeliv

/mražené nebo čerstvé/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    539 kCal
    2 255 kJ
  • Tuky
    38,46 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    24,32 g
  • Sacharidy
    39,10 g
  • - z toho cukry
    34,85 g
  • Bílkoviny
    6,14 g
  • Sůl
    0,26 g
  • Vláknina
    3,39 g
  • Energie
    2 157 kCal
    9 026 kJ
  • Tuky
    153,84 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    97,26 g
  • Sacharidy
    156,39 g
  • - z toho cukry
    139,39 g
  • Bílkoviny
    24,55 g
  • Sůl
    1,05 g
  • Vláknina
    13,54 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Želatinu ponořte do studené vody a nechte ji 10 minut nabobtnat.
2
Do hrnce nalijte smetanu, mléko, cukr, sůl a přidejte vyškrábaná semínka i lusk vanilky.
3
Zahřejte na mírném ohni téměř k varu, poté odstavte a nechte 5 minut stát, aby se vanilka rozvinula.
4
Odstraňte vanilkový lusk a vmíchejte vymačkanou želatinu, dokud se nerozpustí.
5
Směs přeceďte přes jemné sítko, rozlijte do formiček a nechte vychladnout. Poté dejte alespoň na 5 hodin do lednice.
6
Na přeliv zahřejte maliny, cukr, citronovou šťávu a vodu. Vařte 5–7 minut, dokud směs nezhoustne.
7
Přeliv propasírujte přes sítko, aby byl hladký.
8
Před podáváním panna cottu vyklopte z formičky, přelijte malinovým přelivem a ozdobte čerstvými malinami a lístkem máty.

Italská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje smetanu a mléko.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje žádné obiloviny.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje ořechy ani jejich stopy.

Bezsodíková dietaJe nutné vynechat přidanou sůl.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, obsahuje vyšší množství cukru.

Ketogenní dietaNe, obsahuje příliš sacharidů z cukru a malin.

Low FODMAP dietaLze použít bezlaktózovou smetanu a menší množství malin.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje živočišné produkty.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje cukr a mléčné výrobky.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje vysoký podíl tuku ze smetany.

Paleo dietaNe, obsahuje mléčné produkty a cukr.

Pescetariánská dietaLze použít rostlinnou želatinu (agar-agar).

Raw stravaNe, směs se zahřívá.

Veganská dietaNe, obsahuje živočišnou želatinu a smetanu.

Vegetariánská dietaLze použít rostlinnou želatinu (agar-agar).