Pečená hovězí kýta na houbách

Obědy - Večeře
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 2:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:55 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Pečená hovězí kýta na houbách
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Dopřejte si poctivé pečené hovězí maso s bohatou porcí lesních hub a cibulového základu. Prošpikováním vepřovým špekem získá hovězí kýta jemnost i báječnou vůni. Houby namočené ve vodě odevzdají do šťávy veškeré aroma během pomalého pečení pod poklicí.

Prošpikováním provádějte vždy po vlákně. Špek nakrájejte na tenké hranolky, dejte na chvíli do mrazáku ztuhnout. Ztuhlý špek se do naříznutého hovězího masa zavádí podstatně snáze, neláme se v prstech. Během dlouhé tepelné úpravy v troubě se vepřový tuk uvnitř kýty pozvolna rozpouští, promašťuje libovou svalovinu zevnitř. Maso díky tomu získá lahodnou chuť.

Šťavnatou pečenou hovězí kýtu na houbách podávejte s dušenou rýží, houskovým knedlíkem nebo vařenými bramborami.

Ingredience

Počet porcí
/kýta/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    665 kCal
    2 782 kJ
  • Tuky
    42,84 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    17,17 g
  • Sacharidy
    15,00 g
  • - z toho cukry
    3,60 g
  • Bílkoviny
    45,03 g
  • Sůl
    7,05 g
  • Vláknina
    5,64 g
  • Energie
    2 659 kCal
    11 123 kJ
  • Tuky
    171,36 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    68,66 g
  • Sacharidy
    59,98 g
  • - z toho cukry
    14,38 g
  • Bílkoviny
    180,11 g
  • Sůl
    28,19 g
  • Vláknina
    22,54 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Sušené lesní houby vložte do misky, zalijte 250 ml vlažné vody a nechte alespoň 30 minut nabobtnat.
2
Hovězí kýtu očistěte, ostrým nožem nařízněte po vlákně a prošpikujte polovinou vepřového špeku nakrájeného na tenké klínky.
3
Maso důkladně ze všech stran osolte.
4
V pánvi rozpálte vepřové sádlo a hovězí kýtu na něm ze všech stran zprudka opečte, aby se zatáhla. Opečené maso přeložte do pekáče nebo hlubokého kastrolu vhodného do trouby.
5
Do stejné pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a zbytek nakrájeného špeku. Orestujte do tmavě zlatavé barvy.
6
K cibuli přidejte namočené houby i s vodou, ve které se máčely, osolte a opepřete.
7
Vše povařte přibližně 3 minuty a obsah pánve přelijte k masu do pekáče. Podlijte horkým hovězím vývarem.
8
Pekáč přikryjte poklicí, vložte do trouby vyhřáté na 170 °C a pečte doměkka přibližně 2 až 2,5 hodiny. Maso během pečení přelívejte výpekem a podle potřeby podlévejte.
9
Měkké maso vyjměte z pekáče a nakrájejte napříč vláknem na tenké plátky.
10
Šťávu s houbami přiveďte k varu přímo na sporáku a zahustěte hladkou pšeničnou moukou rozmíchanou v troše studené vody.
11
Omáčku pozvolna vařte alespoň 15 minut, podle potřeby dochuťte solí či pepřem a podávejte s plátky upečeného masa.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky ani laktózu.

Bezlepková dietaJe nutné zahustit houbovou omáčku bezlepkovou moučnou směsí nebo kukuřičným škrobem.

Bezořechová dietaAno, pokrm neobsahuje žádné ořechy ani ořechové složky.

Bezsodíková dietaNe, uzený vepřový špek a přidaná sůl přinášejí vyšší množství sodíku.

Bezvaječná dietaAno, recept staví výhradně na mase, houbách, cibuli a koření bez vajec.

Diabetická dietaAno, hovězí maso s houbami obsahuje minimální množství sacharidů bez zvedání cukru.

Ketogenní dietaMusíte vynechat zahuštění pšeničnou moukou a podávat s nízkosacharidovou zeleninou.

Low FODMAP dietaNe, cibule a lesní houby obsahují vysoký podíl FODMAP sacharidů.

Makrobiotická dietaNe, recept využívá červené hovězí maso, sádlo i pšeničnou mouku.

Nízkosacharidová dietaStačí vynechat pšeničnou mouku a podávat bez přílohy z rýže či knedlíků.

Nízkotučná dietaNe, vepřový špek a sádlo přinášejí do pokrmu vyšší podíl tuků.

Paleo dietaLze vynechat pšeničnou mouku na zahuštění a nechat šťávu pouze zredukovat odpařením.

Pescetariánská dietaNe, základ stravy představuje hovězí maso a vepřový špek.

Raw stravaNe, ingredience procházejí dlouhým tepelným pečením v troubě.

Veganská dietaNe, recept tvoří živočišné hovězí maso, vepřové sádlo i špek.

Vegetariánská dietaNe, hlavní ingrediencí pokrmu je hovězí maso.