Pečené sedlácké brambory

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 1:05 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Pečené sedlácké brambory
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Na sedláckých bramborách je nejlepší, že jsou levné, chutné a připravíte je bez složitého vaření. Vařené brambory opečeme s bůčkem a klobáskou a poté promícháme s kysaným zelím. Pokud je neznáte, musíte ochutnat.

V českých chalupách se vždycky našly brambory, trochu uzeného a sud se zelím. Kombinace těchto surovin byla levná a vydatná, takže se dřív vařila několikrát týdně, i když s uzeným se často šetřilo. Mně se na tom líbí hlavně to, že i když jde o jednoduché jídlo, výsledná chuť je bohatá a plná. Důležité je nepřevařit brambory, aby zůstaly pevné a nerozpadaly se při dalším pečení. Zelí přidává kyselost, která vyrovná tučnost masa a zvedne chuť celého pokrmu. Já ráda dusím zelí o něco déle, aby změklo a získalo jemnější chuť. Cukr se zdá jako maličkost, ale právě on dokáže chuť krásně zaoblit. Uzený bůček a klobása jsou tou částí, která dodá pokrmu vůni a sytost. Když se opečou do křupava, vznikne chuť, kterou by bylo škoda přebít kořením. Stačí pepř a kmín – nic víc není potřeba.

Ingredience

Počet porcí
/uzený/
/drcený/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    665 kCal
    2 782 kJ
  • Tuky
    44,00 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    14,64 g
  • Sacharidy
    45,26 g
  • - z toho cukry
    8,09 g
  • Bílkoviny
    20,28 g
  • Sůl
    5,84 g
  • Vláknina
    4,78 g
  • Energie
    2 660 kCal
    11 130 kJ
  • Tuky
    176,01 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    58,57 g
  • Sacharidy
    181,04 g
  • - z toho cukry
    32,37 g
  • Bílkoviny
    81,10 g
  • Sůl
    23,35 g
  • Vláknina
    19,12 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky a uvařte v osolené vodě s kmínem do měkka, přibližně 15–20 minut. Poté slijte a nechte okapat.
2
Cibuli nasekejte nadrobno, česnek prolisujte. Na sádle opékejte cibuli do zlatova. Přidejte česnek a krátce orestujte.
3
Vmíchejte kysané zelí, podlijte vodou a duste pod pokličkou asi 20 minut. Na závěr oslaďte cukrem a podle chuti dosolte.
4
Bůček nakrájejte na kostky, klobásy na kolečka a opečte na suché pánvi dozlatova a do křupava.
5
Do pánve s masem přidejte uvařené brambory, krátce společně opečte, aby se prolnuly chutě.
6
Vmíchejte podušené zelí a vše dobře promíchejte. Ještě několik minut společně prohřejte.
Chcete do svého jídelníčku dostat více bílkovin? Děláte dobře a sáhněte po masu, vejcích či sýru. Nezapomínejte ani na rostlinné zdroje. Čočka, cizrna nebo quinoa dodají proteiny i vlákninu. Ořechy a semena pak obohatí stravu o zdravé tuky. Správně zvolené kombinace nabídnou tělu vše, co potřebuje. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Slovenská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze použít bezlaktózové sádlo nebo rostlinný tuk.

Bezlepková dietaAno, recept neobsahuje žádné zdroje lepku.

Bezořechová dietaAno, žádné ořechy nejsou použity.

Bezsodíková dietaNe, uzeniny a sůl obsahují vysoké množství sodíku.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaJe nutné snížit množství brambor a vynechat cukr.

Ketogenní dietaJe nutné nahradit brambory zeleninou s nízkým obsahem sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, cibule, zelí i česnek jsou nevhodné potraviny.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje maso a uzeniny.

Nízkosacharidová dietaNe, vysoký obsah brambor není vhodný.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje velké množství tuku.

Paleo dietaNe, brambory nejsou součástí paleo stravování.

Pescetariánská dietaNe, pokrm obsahuje maso.

Raw stravaNe, pokrm je tepelně zpracován.

Veganská dietaNe, obsahuje živočišné produkty.

Vegetariánská dietaNe, pokrm obsahuje maso.