Pepřová omáčka z černého pepře

Obědy - Večeře - Omáčky
  • 5 min.
    PŘÍPRAVA
  • 10 min.
    VAŘENÍ
  • 15 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Pepřová omáčka z černého pepře
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Tuhle pepřovou omáčku jednoduše musíte zkusit! Je neuvěřitelně krémová, plná chuti drceného černého pepře. Dokonale se hodí k hovězímu, zvěřině i kuřecímu. Příprava je rychlá, ale výsledek ohromí. Zaručeně pozvedne vaše steaky na novou úroveň.

Co se mi na této omáčce nejvíce líbí, je její krémovost. Smetana ji zjemní, dodá jí bohatost. Zároveň ponechá pepři prostor pro jeho pikantní charakter. Ta kombinace je naprosto neodolatelná. Mám ráda, když omáčka není jen doplňkem, nýbrž plnohodnotným partnerem hlavního chodu. A tato pepřovka přesně to dokáže. Skvěle se hodí k hovězím steakům, vepřové panence, kuřecím prsům nebo dokonce k rybám s výraznější chutí. Zkuste ji podávat třeba s grilovanou zeleninou, pečenými bramborami. Nebojte se experimentovat s novými chuťovými kombinacemi.

Ingredience

Počet porcí
/nebo podle chuti/
/nebo podle chuti/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    182 kCal
    761 kJ
  • Tuky
    14,51 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    9,14 g
  • Sacharidy
    3,91 g
  • - z toho cukry
    1,54 g
  • Bílkoviny
    1,70 g
  • Sůl
    1,53 g
  • Vláknina
    0,98 g
  • Energie
    726 kCal
    3 038 kJ
  • Tuky
    58,05 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    36,55 g
  • Sacharidy
    15,65 g
  • - z toho cukry
    6,15 g
  • Bílkoviny
    6,80 g
  • Sůl
    6,11 g
  • Vláknina
    3,90 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Černý pepř si nadrťte nahrubo v hmoždíři nebo válečkem. Nechceme jemný prášek, ale spíše malé kousky.
2
Ve středně velké pánvi rozpusťte máslo na středním ohni.
3
Přidejte drcený pepř a krátce ho opékejte asi 30 vteřin. Uvolní se tím jeho aroma.
4
Přilijte brandy. Nechte ji probublávat a pomalu se odpařovat. Seškrabujte případné přípečky ze dna pánve. Vařte, dokud se objem nezmenší na polovinu a vyprchá ostrý alkoholový zápach, trvá to přibližně 1 minutu.
5
Přilijte hovězí vývar. Zvyšte teplotu a nechte omáčku prudce vařit, dokud se její objem opět nezmenší na polovinu. Trvá to asi 2–3 minuty.
6
Snižte teplotu na střední úroveň. Přilijte smetanu a zamíchejte. Nechte omáčku jemně probublávat a zhoustnout, což zabere 1,5 až 2 minuty. Omáčka nesmí prudce vřít.
7
Ochutnejte omáčku. Podle potřeby ji osolte a případně přidejte špetku cukru na vyrovnání chuti.
Pepřová omáčka dodá masu skvělou chuť, pokud je správně připravená. Důležitý je kvalitní pepř, správný tuk a vyvážená kombinace smetany, vývaru nebo vína. Lze ji vylepšit hořčicí, koňakem či česnekem. Klíčem k úspěchu je neuspěchat ji a nechat chutě propojit. → více

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMůžete nahradit smetanu bezlaktózovou alternativou.

Bezlepková dietaAno, recept je bez lepku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaPoužijte nesolený vývar, nepřidávejte sůl.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaSnižte množství smetany, případně brandy. Je nutné sledovat celkové sacharidy.

Ketogenní dietaPoužijte méně brandy, ta obsahuje sacharidy. Můžete přidat více smetany.

Low FODMAP dietaJe nutné použít bezlaktózovou smetanu, vyhnout se koňaku a brandy. Použijte suché sherry, které je low FODMAP.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje mléčné výrobky, alkohol a masový vývar.

Nízkosacharidová dietaMinimalizujte použití brandy, protože obsahuje sacharidy.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje smetanu a máslo.

Paleo dietaNe, recept obsahuje smetanu, která není součástí paleo diety.

Pescetariánská dietaAno, pokud omáčku podáváte k rybě nebo mořským plodům.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu.

Veganská dietaNe, recept obsahuje smetanu, máslo a hovězí vývar.

Vegetariánská dietaNe, recept obsahuje hovězí vývar.