Pomalu pečená jehněčí kýta

Obědy
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 5:00 hod.
    VAŘENÍ
  • 5:30 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Pomalu pečená jehněčí kýta
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.7/5)

Pomalé pečení zajistí, že se jehněčí kýta doslova rozpadá. Díky bylinkám, vínu a vývaru má maso výraznou chuť, přitom zůstává šťavnaté a voňavé. Zelenina se peče spolu s masem a získá tak lahodnou karamelovou chuť.

Na jehněčím mám ráda, že jeho chuť je výrazná, ale přitom jemná. Rozmarýn a tymián ji podtrhnou, víno dodá hloubku a vývar všechno propojí. Omáčka z výpeku je kapitola sama pro sebe. Je hustá, voňavá a bohatá. Když ji přelijete přes plátky masa, máte před sebou pokrm, který působí dojmem, že jste s ním strávili celý den, i když práce kolem něj byla minimální.

Ingredience

Počet porcí
/nebo jehněčí/
/na zahuštění omáčky, volitelné/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 249 kCal
    5 226 kJ
  • Tuky
    83,70 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    27,54 g
  • Sacharidy
    44,58 g
  • - z toho cukry
    11,53 g
  • Bílkoviny
    82,10 g
  • Sůl
    8,86 g
  • Vláknina
    6,44 g
  • Energie
    4 997 kCal
    20 908 kJ
  • Tuky
    334,79 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    110,17 g
  • Sacharidy
    178,33 g
  • - z toho cukry
    46,12 g
  • Bílkoviny
    328,39 g
  • Sůl
    35,44 g
  • Vláknina
    25,75 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 150 °C. Maso očistěte, osušte a vetřete do něj sůl, pepř a nasekaný rozmarýn s tymiánem.
2
Na pánvi rozehřejte polovinu oleje a kýtu ze všech stran prudce orestujte, dokud nezíská zlatavou barvu.
3
V pekáči rozložte nahrubo nakrájenou cibuli, česnek, mrkev, petržel a brambory. Položte na ně maso.
4
Podlijte vínem a vývarem, přidejte zbylé bylinky a přiklopte poklicí nebo zakryjte alobalem.
5
Pečte v troubě 4,5–5 hodin. Každou hodinu maso přelévejte výpekem.
6
Po upečení maso vyjměte a nechte 15 minut odpočinout pod fólií.
7
Výpek slijte do kastrůlku, přidejte máslo a mouku, krátce provařte a vytvořte jemnou omáčku.
8
Maso nakrájejte na plátky, podávejte s pečenou zeleninou a omáčkou.
Připravte jehněčí maso jako profesionál! Použijte směs bylinek jako tymián, rozmarýn, česnek a citronovou kůru. Maso marinujte ideálně přes noc, aby bylo křehké a plné chuti. Pro intenzivnější chuť přidejte červené víno nebo jogurt, které maso zjemní a zvýrazní jeho aroma. → více
Česnek je přírodní zázrak nabitý vitamíny a minerály! Obsahuje vitamíny C, B6 a mangan, dále železo, vápník a draslík. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje alicin, který má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Díky těmto látkám podporuje imunitu, snižuje krevní tlak a chrání srdce. Pravidelná konzumace česneku je klíčem k pevnému zdraví! → více

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, bez použití másla v omáčce.

Bezlepková dietaAno, pokud vynecháte mouku na zahuštění.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, recept obsahuje sůl a vývar s obsahem sodíku.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaLze snížit množství brambor a nahradit je zeleninou s nižším glykemickým indexem.

Ketogenní dietaAno, pokud vynecháte brambory.

Low FODMAP dietaJe nutné vynechat cibuli a česnek.

Makrobiotická dietaNe, jehněčí maso není povolené.

Nízkosacharidová dietaAno, pokud omezíte kořenovou zeleninu a vynecháte brambory.

Nízkotučná dietaNe, jehněčí maso obsahuje vyšší množství tuku.

Paleo dietaAno, všechny suroviny odpovídají zásadám paleo stravy.

Pescetariánská dietaNe, obsahuje maso savce.

Raw stravaNe, jídlo je tepelně zpracované.

Veganská dietaNe, obsahuje maso.

Vegetariánská dietaNe, obsahuje maso.