Sádlové housky

Pečivo
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 45 min.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Sádlové housky
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Pokud začínáte s pečením domácího pečivo, tahle sádlová houska je skvělým odrazovým můstkem pro začátečníky. Těsto kyne krátce, nezabere vám půl dne čekání. Sádlo dělá střídku jemnou, vláčnou, úplně jinak než například klasické rohlíky.

Sádlové housky jsem začala péct před několika lety, když mi došlo, kolik chemie pekárny do běžného pečiva přidávají. Četla jsem seznam přísad na obalu rohlíků z supermarketu - emulgátory, stabilizátory, konzervanty. Řekla jsem si, že přece umím upéct housky sama. Hledala jsem recept, který by měl minimum ingrediencí, přitom chuťově vynikl. Sádlové housky splňují obojí. Mouka, voda, droždí, sádlo, sůl, kmín - nic víc nepotřebujete.

Ingredience

Počet porcí
/na potření/
/hrubá na posypání/
/na posypání/
/na posypání/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    290 kCal
    1 213 kJ
  • Tuky
    6,98 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,33 g
  • Sacharidy
    47,77 g
  • - z toho cukry
    1,49 g
  • Bílkoviny
    7,93 g
  • Sůl
    3,06 g
  • Vláknina
    3,01 g
  • Energie
    2 318 kCal
    9 700 kJ
  • Tuky
    55,83 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    18,63 g
  • Sacharidy
    382,12 g
  • - z toho cukry
    11,89 g
  • Bílkoviny
    63,41 g
  • Sůl
    24,51 g
  • Vláknina
    24,10 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do misky nalijte vlažnou vodu (asi 35 °C), rozdrobte do ní droždí. Lehce promíchejte, nechte 2 minuty rozpustit.
2
Přisypte hladkou mouku, celozrnnou mouku, sůl. Přidejte rozpuštěné, ale ne horké sádlo.
3
Vypracujte hladké těsto. Můžete hnést rukou nebo robotem s hnětacím hákem po dobu 8–10 minut.
4
Těsto přikryjte utěrkou, nechte vykynout na teplém místě 25–30 minut. Nemusí zdvojnásobit objem.
5
Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejně velkých dílů (každý váží přibližně 115 g).
6
Z každého dílu vytvarujte rukou kulatou bulku. Nechte bulky odpočinout pod utěrkou 10 minut.
7
Každou bulku vyválejte na pracovní ploše na pramen dlouhý asi 40 cm, silný 2–3 cm.
8
Pramen přeložte napůl, oba konce obtočte kolem sebe, vytvoříte klasický tvar housky.
9
Hotové housky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Mezi nimi nechte rozestup alespoň 5 cm.
10
Přikryjte utěrkou, nechte kynout dalších 20 minut. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
11
Vejce rozšlehejte vidličkou. Housky před pečením potřete rozšlehaným vejcem.
12
Posypte hrubou solí, kmínem, sezamovými semínky. Pečte ve středu trouby 18–22 minut do zlatohnědé barvy.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléčné výrobky, sádlo je čistý živočišný tuk.

Bezlepková dietaNe, základ tvoří pšeničná mouka obsahující lepek, nelze nahradit.

Bezořechová dietaAno, recept nepoužívá ořechy ani ořechové produkty.

Bezsodíková dietaVynechejte sůl z těsta i posyp hrubé soli na povrchu.

Bezvaječná dietaPotření vejcem nahraďte rostlinným mlékem nebo vynechejte, housky budou matnější.

Diabetická dietaZvyšte podíl celozrnné mouky na polovinu celkového množství pro nižší glykemický index.

Ketogenní dietaNe, mouka obsahuje vysoké množství sacharidů nevhodných pro ketogenní dietu.

Low FODMAP dietaPoužijte bezlepkovou moukovou směs, droždí nahraďte kypřicím práškem.

Makrobiotická dietaSádlo vyměňte za sezamový olej, použijte jen celozrnnou mouku.

Nízkosacharidová dietaNe, mouka tvoří hlavní surovinu s vysokým obsahem sacharidů.

Nízkotučná dietaSádlo vynechejte nebo snižte množství na polovinu, housky budou sušší.

Paleo dietaNe, pšeničná mouka není součástí paleo stravy, droždí patří mezi zakázané potraviny.

Pescetariánská dietaSádlo vyměňte za máslo nebo rostlinný olej, vejce ponechte.

Raw stravaNe, housky vyžadují pečení při vysoké teplotě, nelze konzumovat syrové.

Veganská dietaSádlo nahraďte kokosovým olejem, vejce na potření rostlinným mlékem.

Vegetariánská dietaSádlo vyměňte za máslo nebo rostlinný olej, vejce ponechte.