Smetanová omáčka ke steaku

Omáčky
  • 5 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 20 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Smetanová omáčka ke steaku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Lahodná smetanová omáčka = dokonalý společník pro šťavnatý steak, kde bohatá smetana vytváří základ pro komplexní chuťový zážitek. V této omáčce se snoubí jemná sladkost smetany s aromatickou hloubkou čerstvých bylin, přičemž tymián nebo rozmarýn vnášejí do pokrmu středomořský nádech.

Síla této omáčky spočívá v pečlivě vyváženém poměru ingrediencí. Kvalitní smetana s vysokým obsahem tuku zajišťuje hedvábnou konzistenci, kterou ještě umocňuje rozpuštěné máslo. Přidání vývaru vytváří most mezi chutí masa a smetany, a pokud se rozhodnete pro brandy nebo bílé víno, jejich delikátní tóny celý chuťový profil pozvednou na vyšší úroveň. Právě alkohol pomáhá uvolnit další chuťové složky a vytváří komplexnější chuťový zážitek. Opečená cibulka s česnekem tvoří aromatický základ, který omáčce dodává hloubku a zemitost. Hořčice, ačkoliv je uvedena jako volitelná přísada, přináší do omáčky jemnou pikantnost a pomáhá vytvořit dokonalou emulzi. Výsledkem je omáčka, která steaku nekonkuruje, ale podtrhuje jeho přirozenou chuť a šťavnatost. S každým soustem vytváří harmonickou souhru chutí, která povznáší obyčejný steak na gurmánský zážitek.

Ingredience

Počet porcí
/min. 30 % tuku/
/nebo zeleninový/
/nebo bílé víno/
/nebo podle chuti/
/nebo podle chuti/
/nebo rozmarýn/
/volitelné/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    204 kCal
    854 kJ
  • Tuky
    19,24 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    12,14 g
  • Sacharidy
    4,18 g
  • - z toho cukry
    2,19 g
  • Bílkoviny
    1,62 g
  • Sůl
    1,04 g
  • Vláknina
    0,42 g
  • Energie
    818 kCal
    3 421 kJ
  • Tuky
    76,95 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    48,57 g
  • Sacharidy
    16,72 g
  • - z toho cukry
    8,76 g
  • Bílkoviny
    6,48 g
  • Sůl
    4,14 g
  • Vláknina
    1,68 g

Postup přípravy

1
Na másle osmahněte najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a krátce orestujte.
2
Přilijte brandy nebo víno (pokud používáte) a nechte chvíli odpařit alkohol.
3
Přidejte vývar a nechte směs pár minut povařit, aby se zredukovala.
4
Přilijte smetanu, sůl, pepř a bylinky. Omáčku nechte na mírném ohni probublávat, dokud nezhoustne (cca 5–10 minut).
5
Pro jemnější chuť můžete přidat lžičku hořčice.
Pepřová omáčka dodá masu skvělou chuť, pokud je správně připravená. Důležitý je kvalitní pepř, správný tuk a vyvážená kombinace smetany, vývaru nebo vína. Lze ji vylepšit hořčicí, koňakem či česnekem. Klíčem k úspěchu je neuspěchat ji a nechat chutě propojit. → více
Přesolená omáčka není konec světa! Nabízím 9 jednoduchých triků, které ji snadno napraví. V článku najdeš tipy, jak zachránit každé jídlo bez zbytečného stresu. → více

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje smetanu a máslo.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje lepek.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, neobsahuje přidaný cukr.

Ketogenní dietaNe, obsahuje smetanu s vyšším obsahem sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje cibuli a česnek.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje mléčné produkty.

Nízkosacharidová dietaAno, neobsahuje sacharidy.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje smetanu a máslo.

Paleo dietaNe, obsahuje mléčné produkty.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, obsahuje vařené ingredience.

Veganská dietaNe, obsahuje smetanu a máslo.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.