Obědy - Omáčky
  • 5 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 20 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Smetanová žampionová omáčka
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Smetanová žampionová omáčka je nadýchaná, jemná a plná hluboké chuti žampionů. Díky kombinaci másla a smetany má bohatou smetanovou konzistenci, která se skvěle hodí k masu, těstovinám nebo houskovým knedlíkům.

Bohatá houbová omáčka je mistrem převleků . Hodí se k široké škále pokrmů - od klasických těstovin všech tvarů přes bramborové noky či tradiční knedlíky až po rýži nebo kuskus. S masem tvoří dokonalé spojení, ať už jde o kuřecí prsa, vepřovou panenku, hovězí steak nebo krůtí medailonky. Milovníci vegetariánské kuchyně ji ocení s tofu, tempehem nebo pečeným květákem. Díky své husté konzistenci se výborně uplatní i jako dip k pečivu nebo jako základ pro zapečené brambory.

Příprava omáčky nabízí prostor pro mnoho úprav podle vaší chuti. Můžete obohatit základní recept o sušené houby pro intenzivnější chuť nebo přidat trochu bílého vína pro elegantní tón. Pro ostřejší variantu zkuste špetku chilli nebo čerstvě mletý barevný pepř. Při servírování na slavnostní tabuli ji můžete zjemnit kapkou brandy nebo koňaku. V létě osvěžte omáčku čerstvými bylinkami jako je tymián nebo rozmarýn, v zimě přidejte špetku muškátového oříšku nebo nové koření pro hřejivou chuť, která zahřeje tělo i duši.

Ingredience

Počet porcí
/nebo kuřecí/
/na ozdobu/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    286 kCal
    1 197 kJ
  • Tuky
    25,79 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    13,76 g
  • Sacharidy
    10,48 g
  • - z toho cukry
    4,50 g
  • Bílkoviny
    4,31 g
  • Sůl
    1,81 g
  • Vláknina
    1,40 g
  • Energie
    1 143 kCal
    4 781 kJ
  • Tuky
    103,16 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    55,02 g
  • Sacharidy
    41,93 g
  • - z toho cukry
    17,99 g
  • Bílkoviny
    17,22 g
  • Sůl
    7,22 g
  • Vláknina
    5,60 g

Postup přípravy

1
Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky.
2
V hrnci rozehřejte máslo s olejem a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte, dokud nezesklovatí.
3
Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě 30 sekund, aby se rozvoněl.
4
Vsypte nakrájené žampiony a restujte 5 minut, dokud nezměknou a nepustí šťávu.
5
Přisypte mouku a promíchejte, aby se vstřebala do hub.
6
Postupně přilévejte vývar, stále míchejte a nechte mírně zhoustnout.
7
Přidejte smetanu, osolte, opepřete a vařte na mírném ohni dalších 5 minut.
8
Omáčku podle chuti rozmixujte dohladka nebo nechte s kousky hub.
9
Před podáváním posypte nasekanou čerstvou petrželí.
Chcete omáčku s hlubší tmavší barvou? Vyzkoušejte tmavou jíšku, karamelizovaný cukr, sójovou omáčku nebo dalších 26 možností. Tyto triky dodají každé omáčce tmavší odstín a zároveň zvýrazní její chuť. → více