Veganské bramboráky bez vajec

Obědy - Svačiny - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Veganské bramboráky bez vajec
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Tyto veganské bramboráky představují moderní pojetí tradičního českého pokrmu. Absence vajec je vyvážena správným poměrem ingrediencí a důkladným vymačkáním brambor, díky čemuž se dosáhne požadované soudržnosti a křupavosti. Pečlivé vymačkání tekutiny z nastrouhaných brambor je zásadní krok, jelikož zabraňuje tomu, aby byly bramboráky příliš mastné.

Přítomnost česneku a majoránky dodává bramborákům charakteristickou chuť a vůni, která je neodmyslitelně spjata s tímto pokrmem. Cibule, ač v menším množství, přispívá k jemné sladkosti a umami chuti. Je důležité používat kvalitní brambory s vysokým obsahem škrobu, které zajistí dobrou konzistenci bramboráků. Tyto veganské bramboráky podávejte s kysaným zelím, veganskou zakysanou smetanou nebo s čerstvým salátem. Jsou skvělé jako hlavní chod, příloha nebo jako rychlá a chutná svačina. Smažením v dostatečném množství oleje dosáhnete krásně zlatavého a křupavého povrchu.

Ingredience

Počet porcí
/na smažení/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    309 kCal
    1 293 kJ
  • Tuky
    7,90 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,56 g
  • Sacharidy
    53,08 g
  • - z toho cukry
    2,55 g
  • Bílkoviny
    6,56 g
  • Sůl
    1,23 g
  • Vláknina
    3,62 g
  • Energie
    1 236 kCal
    5 173 kJ
  • Tuky
    31,61 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,22 g
  • Sacharidy
    212,32 g
  • - z toho cukry
    10,21 g
  • Bílkoviny
    26,23 g
  • Sůl
    4,90 g
  • Vláknina
    14,48 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Očistěte brambory a cibuli. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Cibuli nastrouhejte najemno nebo ji velmi jemně nakrájejte.
2
Nastrouhané brambory vložte do síta nebo plátěné utěrky a vymačkejte z nich přebytečnou tekutinu.
3
Ve velké míse smíchejte vymačkané brambory, nastrouhanou cibuli, mouku, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř.
4
Přidejte vodu a promíchejte, dokud nevznikne husté těsto. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu více vody.
5
V pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni.
6
Lžící nabírejte těsto a vkládejte ho do rozpáleného oleje. Těsto v pánvi rozprostřete do tenkých placek.
7
Smažte bramboráky z obou stran dozlatova, přibližně 3-5 minut z každé strany.
8
Usmažené bramboráky vyjměte z pánve a položte je na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk.
Zabránit zčernání těsta je kupodivu docela snadné. Pomáhá dát brambory do lednice, slít přebytečnou vodu, nebo sůl přidat až těsně před smažením. Také kyselé zpomalí tmavnutí - stačí lžička octa nebo citronu. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné produkty.

Bezlepková dietaAno, pokud nahradíte hladkou mouku bezlepkovou směsí mouky.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaPoužijte minimum soli a nahraďte ji bylinkami a kořením.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, je nutné sledovat porci kvůli vysokému obsahu sacharidů v bramborách.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje brambory, které mají vysoký obsah sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, cibule a česnek jsou high FODMAP potraviny. Cibuli vynechte a česnek nahraďte česnekovým olejem.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje ingredience, které nejsou v souladu s touto dietou.

Nízkosacharidová dietaNe, recept obsahuje brambory, které jsou bohaté na sacharidy. Brambory by se daly částečně nahradit květákem.

Nízkotučná dietaAno, pokud omezíte množství oleje při smažení.

Paleo dietaNe, recept obsahuje ingredience, které nejsou povolené na paleo dietě (brambory, mouka).

Pescetariánská dietaAno, recept je vhodný pro pescetariány.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu.

Veganská dietaAno, recept je veganský.

Vegetariánská dietaAno, recept je vegetariánský.