Vepřová pečeně s hořčičnou omáčkou a pečenými bramborami

Obědy - Večeře
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:00 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Vepřová pečeně s hořčičnou omáčkou a pečenými bramborami
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Šťavnatá vepřová pečeně s výraznou hořčičnou omáčkou potěší každého milovníka české kuchyně. Noblesní slavnostní oběd.

Vepřová pečeně s hořčičnou omáčkou vychází z tradice domácí české kuchyně, kde se propojuje důraz na sytost s potřebou jemnosti. Kombinace dvou druhů hořčice dodává omáčce hloubku. Plnotučná nabízí kulatou chuť, dijonská ostřejší akcent. Obě spolu vytvářejí rovnováhu, která se s každým soustem propíše do vepřového masa naplno. Při pečení v pomalém tempu zůstává maso vláčné, zachovává si přirozenou šťavnatost. Vypečené šťávy ve spojení s vývarem a vínem dávají omáčce charakter. Zjemnění smetanou nepůsobí těžce. Výsledná omáčka není příliš hustá ani řídká a optimálně obalí maso bez zakrytí chuti.

Ingredience

Počet porcí
/na brambory/
/na posypání/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    796 kCal
    3 330 kJ
  • Tuky
    52,46 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    22,05 g
  • Sacharidy
    28,97 g
  • - z toho cukry
    5,37 g
  • Bílkoviny
    47,59 g
  • Sůl
    5,12 g
  • Vláknina
    2,68 g
  • Energie
    3 185 kCal
    13 327 kJ
  • Tuky
    209,85 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    88,21 g
  • Sacharidy
    115,87 g
  • - z toho cukry
    21,48 g
  • Bílkoviny
    190,34 g
  • Sůl
    20,47 g
  • Vláknina
    10,70 g

Postup přípravy

1
Maso osušte, osolte, opepřete. V pánvi rozehřejte olej, pečeni zprudka opečte ze všech stran.
2
Přemístěte maso do pekáče. Na výpeku orestujte na jemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přilijte víno, odvařte. Přidejte hořčice, vývar, smetanu a promíchejte.
3
Směs nalijte k masu do pekáče, přiklopte a pečte v troubě vyhřáté na 160 °C přibližně 90 minut.
4
Brambory omyjte, nakrájejte na poloviny. Smíchejte s olivovým olejem, solí a nasekaným rozmarýnem. Pečte na plechu 40 minut při 200 °C dozlatova.
5
Maso vyjměte, nakrájejte na plátky. Omáčku případně zredukujte nebo rozmixujte do hladka. Vmíchejte máslo pro zjemnění.
6
Podávejte s brambory, přelité omáčkou, ozdobené čerstvou petrželí.
Vepřový vývar je lahodný pokrm, jehož chuť lze podtrhnout správným výběrem koření. Základem je pepř, nové koření, bobkový list, cibule a česnek, které dodají hloubku a vůni. Další, ať už majoránka, tymián nebo zázvor vývar obohatí o nezvyklé chutě. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné použít bezlaktózovou smetanu a máslo.

Bezlepková dietaAno, žádná složka neobsahuje lepek.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, sůl a vývar obsahují vysoké množství sodíku.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaLze snížit množství brambor a nahradit zeleninou s nižším glykemickým indexem.

Ketogenní dietaNe, brambory a víno nejsou v souladu s keto zásadami.

Low FODMAP dietaMusíte vynechat cibuli, česnek a nahradit nízkofodmap zeleninou.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje maso, smetanu a víno.

Nízkosacharidová dietaLze vynechat brambory a nahradit květákovým pyré.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje smetanu, máslo a tuky z masa.

Paleo dietaNe, obsahuje smetanu, víno a brambory.

Pescetariánská dietaNe, základem je vepřové maso.

Raw stravaNe, pokrm je tepelně upraven.

Veganská dietaNe, obsahuje živočišné produkty.

Vegetariánská dietaNe, pokrm obsahuje maso.