Vepřové kostky se zadělávanou mrkví a kedlubnou

Obědy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 60 min.
    VAŘENÍ
  • 1:20 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Vepřové kostky se zadělávanou mrkví a kedlubnou
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.5/5)

Klasika od babičky v modernějším hávu. Zelenina zůstane krásně na skus, žádná rozvařená kaše. Máslo jí dodá jemnost, kapka citronu zase šmrnc. Vepřová plec se mezitím pomalu peče na cibulce do naprosté měkkosti. Výpek z masa krásně ochutí jemnou zeleninu.

Dneska si uvaříme jídlo mého dětství. Zadělávaná mrkev s kedlubnou schytává od spousty lidí neoprávněnou kritiku. Lidé mají v paměti školní jídelny. Pamatují si rozbředlou hmotu bez chuti. Já vám ukážu jinou ligu. Základ úspěchu tkví ve správné úpravě zeleniny. Nesmíte ji utrápit dlouhým varem. Zelenina musí křupnout. Máslo jí propůjčí neodolatelnou hebkost. Citronová šťáva rozbije fádní sladkost. Vždycky sáhnu po čerstvé surovině přímo ze zahrádky. Rozdíl v chuti poznáte okamžitě.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    486 kCal
    2 033 kJ
  • Tuky
    33,96 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    14,27 g
  • Sacharidy
    19,67 g
  • - z toho cukry
    8,25 g
  • Bílkoviny
    32,99 g
  • Sůl
    4,95 g
  • Vláknina
    4,55 g
  • Energie
    1 943 kCal
    8 128 kJ
  • Tuky
    135,84 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    57,06 g
  • Sacharidy
    78,68 g
  • - z toho cukry
    33,01 g
  • Bílkoviny
    131,96 g
  • Sůl
    19,78 g
  • Vláknina
    18,19 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Maso nakrájejte na větší kostky. Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno.
2
V litinovém hrnci rozehřejte sádlo, vhoďte cibuli, nechte ji zesklovatět. Přidejte maso, zprudka opečte ze všech stran.
3
Osolte, opepřete, podlijte trochou vývaru. Přiklopte poklicí, vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia. Pečte do měkka přibližně hodinu.
4
Během pečení masa oloupejte mrkev, oloupejte kedlubnu. Tu nakrájejte na menší kostičky, mrkev na kolečka.
5
V kastrůlku rozehřejte máslo, zeleninu na něm krátce orestujte. Mírně podlijte vodou, duste pod poklicí na skus.
6
Zaprašte hladkou moukou, důkladně promíchejte, provařte zhruba deset minut. Dochuťte solí s kapkou citronové šťávy.
7
Na talíř naservírujte zadělávanou zeleninu, navrch poklaďte upečené kostky plece přelité vypečenou šťávou.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze nahradit klasické máslo bezlaktózovou variantou.

Bezlepková dietaPšeničnou mouku musíte vyměnit za rýžovou či kukuřičnou směs.

Bezořechová dietaAno, pokrm neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, slanost vepřového masa překračuje povolené limity.

Bezvaječná dietaAno, suroviny vejce nezahrnují.

Diabetická dietaZahusťte pokrm bez použití pšeničné mouky.

Ketogenní dietaNe, kořenová zelenina ukrývá moc sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, cibule dráždí citlivé zažívání.

Makrobiotická dietaNe, sádlo se neslučuje s makrobiotickými principy.

Nízkosacharidová dietaNe, mrkev znemožňuje dodržet nízké limity sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, tučné plecko odporuje základům dietního plánu.

Paleo dietaVynechte pšeničnou mouku k zahuštění.

Pescetariánská dietaNe, vepřová plec není ryba.

Raw stravaNe, tepelná úprava v troubě vyvrací pravidla syrové stravy.

Veganská dietaNe, živočišné suroviny vylučují zařazení do jídelníčku.

Vegetariánská dietaNe, svalovina zvířat porušuje základní pravidla stravování.