Zdravá česneková polévka se zeleninou

Obědy - Polévky
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 25 min.
    VAŘENÍ
  • 35 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Zdravá česneková polévka se zeleninou
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Česneková polévka plná barevné zeleniny, která zahřeje, zasytí a zvládne ji i začátečník. Brambora, mrkev, paprika, petržel, celer - vše se uvaří v jednom hrnci za dvacet minut. Dvě dávky česneku – jedna do základu, druhá na konec – dají polévce hloubku i svěžest. Nastrouhání eiadamu na závěr je malý detail

Zelenina v polévce není náhoda. Mrkev přidá přirozenou sladkost, paprika barvu a lehkou nahořklost, řapíkatý celer bylinkový nádech, petržel zemitost. Brambora zahustí vývar organicky, bez jakékoliv jíšky nebo mouky – jednoduše se rozvaří do pololehkého stavu, který polévce dá tělo. Žádné zahuštění, žádná smetana, žádný lepek.

  • Česnek ve dvou podobách
    Polovina se praží s cibulí do jemné sladkosti, druhá půlka jde do polévky syrová těsně před koncem. Chuť je tak výrazně hlubší než u polévek s jedinou dávkou česneku.
  • Přirozené zahuštění bez mouky
    Brambora se při vaření přirozeně rozvaří a zahustí vývar organicky. Polévka nepotřebuje jíšku ani smetanu.
  • Jeden hrnec, minimum nádobí
    Základ se zpění, zelenina se přisype, vše se zalije vývarem – celá polévka se vaří v jednom hrnci. Úklid po vaření je záležitostí pár minut.
  • Hotová za 30 minut
    Od krájení po naservírování uběhne méně než půl hodiny. Vhodná pro pracovní dny, kdy není čas na složité receptury.
  • Sýrová tečka bez smetany
    Nastrouhané eidam na povrchu se v horké polévce lehce rozpustí. Přidá bílkoviny, tuk i chuť bez nutnosti přilévat smetanu nebo jiný mléčný základ.
  • Plnohodnotný oběd z levných surovin
    Brambora, mrkev, paprika, petržel, celer – vše, co bývá v lednici. Polévka zasytí jako hlavní chod a vyjde zlomek ceny restauračního obědu.

Ingredience

Počet porcí
/nebo voda/
/na nastrouhání/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    236 kCal
    987 kJ
  • Tuky
    14,97 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,84 g
  • Sacharidy
    21,14 g
  • - z toho cukry
    7,24 g
  • Bílkoviny
    6,71 g
  • Sůl
    7,63 g
  • Vláknina
    2,77 g
  • Energie
    942 kCal
    3 941 kJ
  • Tuky
    59,87 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    19,36 g
  • Sacharidy
    84,57 g
  • - z toho cukry
    28,95 g
  • Bílkoviny
    26,85 g
  • Sůl
    30,52 g
  • Vláknina
    11,06 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Veškerou zeleninu (bramboru, mrkev, papriku, řapíkatý celer, petržel) oloupejte, omyjte a nakrájejte na stejně velké kostičky přibližně 1×1 cm. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli nakrájejte nadrobno.
2
V hrnci rozehřejte olej s máslem na středním plameni. Vložte cibuli a polovinu česneku. Za občasného míchání nechejte zesklovatět, přibližně 3–4 minuty. Nepřipalte.
3
Přisypte veškerou nakrájenou zeleninu. Za stálého míchání opékejte 2–3 minuty – zelenina se lehce obalí tukem a chytí barvu.
4
Zalijte zeleninový vývar, zvyšte plamen a přiveďte k varu. Poté plamen stáhněte, přikryjte pokličkou a vařte přibližně 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne.
5
Asi 3 minuty před koncem vaření vsypte do polévky zbývající česnek a nasekanou petrželku. Promíchejte. Syrový česnek přidaný na konci dodá polévce výraznou, intenzivní česnekovou vůni.
6
Polévku nalijte do misek, na každou porci nastrouhejte čerstvý eidam.
Česnek je přírodní zázrak nabitý vitamíny a minerály! Obsahuje vitamíny C, B6 a mangan, dále železo, vápník a draslík. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje alicin, který má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Díky těmto látkám podporuje imunitu, snižuje krevní tlak a chrání srdce. Pravidelná konzumace česneku je klíčem k pevnému zdraví! → více
Mrazák prodlouží životnost česneku i na několik měsíců. Stroužky lze zamrazit celé, oloupané i drcené. Stačí je správně připravit, označit a uskladnit. A budete vždy připraveni. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Máslo vyměňte za rostlinný tuk a eidam za bezlaktózový sýr nebo ho zcela vynechejte.

Bezlepková dieta Ano, recept neobsahuje žádné lepkové ingredience – polévka je přirozeně bezlepková.

Bezořechová dieta Ano, recept neobsahuje žádné ořechy ani stopy po nich.

Bezsodíková dieta Kupovaný vývar bývá slaný – připravte vývar domácí bez soli. Sýr eidam vynechejte, protože obsahuje sodík.

Bezvaječná dieta Ano, recept neobsahuje žádná vejce.

Diabetická dieta Ano, polévka je bez cukru, s nízkým glykemickým zatížením. Množství brambory lze snížit pro ještě nižší obsah sacharidů.

Ketogenní dieta Ne, brambora obsahuje škrob, který keto dietu vylučuje.

Low FODMAP dieta Ne, česnek i cibule patří mezi potraviny s vysokým obsahem FODMAP a tvoří základ receptu.

Makrobiotická dieta Máslo nahraďte sezamovým olejem a eidam vynechejte. Vývar musí být bez živočišných složek.

Nízkosacharidová dieta Ne, brambora a mrkev zvedají obsah sacharidů nad limit nízkosacharidové stravy.

Nízkotučná dieta Ano, polévka je přirozeně nízkotučná. Máslo lze vynechat a eidam nahradit nízkotučným sýrem.

Paleo dieta Vynechejte eidam – mléčné výrobky paleo dieta vylučuje. Máslo nahraďte kokosovým tukem nebo ghí.

Pescetariánská dieta Ano, recept neobsahuje maso a pescetariánské stravě plně vyhovuje.

Raw strava Ne, polévka se vaří – tepelná úprava raw stravu vylučuje.

Veganská dieta Máslo nahraďte rostlinným tukem a eidam vynechejte nebo zvolte veganský sýr. Vývar musí být čistě zeleninový bez másla.

Vegetariánská dieta Ověřte, zda zeleninový vývar neobsahuje masovou složku. Jinak recept vegetariánské stravě plně odpovídá.