Čína sečuán s rýžovými nudlemi

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 40 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Čína sečuán s rýžovými nudlemi
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Pálivá sečuánská směs s kuřecím masem, zeleninou a rýžovými nudlemi. Aromatické, šťavnaté a rychlé.

U sečuánského jídla oceňuji jeden aspekt - ostrý základ, který se neschovává. Kombinace sečuánského pepře s čerstvým chilli vytváří štiplavou hloubku, která se nerozplývá, ale drží. Právě proto se soustředím na rovnováhu mezi kořením a zbytkem ingrediencí. Sladkost cukru, kyselost octa a umami z kvalitní sojové omáčky propojí každý komponent. Výsledkem je pokrm, kde každá surovina hraje přesně své místo.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    413 kCal
    1 728 kJ
  • Tuky
    10,14 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    1,07 g
  • Sacharidy
    50,49 g
  • - z toho cukry
    5,86 g
  • Bílkoviny
    29,01 g
  • Sůl
    2,70 g
  • Vláknina
    2,00 g
  • Energie
    1 653 kCal
    6 915 kJ
  • Tuky
    40,54 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,28 g
  • Sacharidy
    201,95 g
  • - z toho cukry
    23,43 g
  • Bílkoviny
    116,04 g
  • Sůl
    10,79 g
  • Vláknina
    7,98 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Kuřecí maso nakrájejte na tenké nudličky. Smíchejte se 20 ml sojové omáčky, 1 g sečuánského pepře a 10 ml rýžového octa. Nechte odležet 15 minut.
2
Rýžové nudle uvařte podle návodu a slijte.
3
Na pánvi rozehřejte polovinu oleje. Přidejte naložené maso a restujte dozlatova. Poté přesuňte stranou.
4
V další části oleje osmahněte nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a chilli. Přidejte fazolky, krátce restujte. Vložte nakrájenou papriku, opékejte další 2 minuty.
5
Vraťte maso zpět do pánve. Přidejte zbylou sojovou omáčku, ocet, cukr a rozmíchaný škrob ve vodě. Promíchejte a povařte 2 minuty.
6
Podávejte na porci nudlí, posypte sezamem a jarní cibulkou.
Pepřová omáčka dodá masu skvělou chuť, pokud je správně připravená. Důležitý je kvalitní pepř, správný tuk a vyvážená kombinace smetany, vývaru nebo vína. Lze ji vylepšit hořčicí, koňakem či česnekem. Klíčem k úspěchu je neuspěchat ji a nechat chutě propojit. → více
Jaké jsou hlavní rozdíly mezi basmati a jasmínovou rýží. Zjistěte, jak se liší vůní, původem, způsobem vaření i glykemickým indexem. Naučte se vybrat rýži, která podtrhne chuť vašeho jídla a nebude na talíři působit nepatřičně. → více

Podobné recepty

Čínská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, žádná složka neobsahuje laktózu.

Bezlepková dietaAno, rýžové nudle ani ostatní složky neobsahují lepek.

Bezořechová dietaAno, žádná složka nepatří mezi ořechy.

Bezsodíková dietaNe, sojová omáčka obsahuje vysoký podíl sodíku.

Bezvaječná dietaAno, v receptu nejsou použita vejce.

Diabetická dietaLze vynechat cukr nebo použít vhodné sladidlo.

Ketogenní dietaNe, rýžové nudle mají vysoký obsah sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, česnek a sojová omáčka nejsou vhodné.

Makrobiotická dietaJe nutné nahradit kuřecí maso tofu nebo tempehem.

Nízkosacharidová dietaNe, rýžové nudle nejsou vhodné.

Nízkotučná dietaLze snížit množství oleje při smažení.

Paleo dietaNe, rýžové nudle a sojová omáčka nejsou povolené.

Pescetariánská dietaNe, obsahuje kuřecí maso.

Raw stravaNe, pokrm je tepelně upravený.

Veganská dietaMusíte nahradit maso rostlinnou bílkovinou.

Vegetariánská dietaJe nutné vynechat kuřecí maso a použít tofu.