Domácí chleba ze špaldové mouky

Pečivo
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 50 min.
    VAŘENÍ
  • 1:15 hod.
    CELKEM
  • 12
    PORCE
Domácí chleba ze špaldové mouky
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Špaldová mouka je přirozeným darem, který posouvá domácí chléb do vyšší kategorie pečiva. Opravdu dokonalý doma upečený chleba z nutričně zajímavé špaldové mouky.

Špalda - tento prastarý druh pšenice přináší do každého bochníku výjimečnou nutriční hodnotu a jemně oříškovou chuť, která dělá tento chléb pzvláštňuje. Celozrnná špaldová mouka je bohatá na minerály, vitamíny a vlákninu, což z ní činí ideální volbu pro ty, kteří hledají výživnější alternativu k běžné pšeničné mouce.

Díky vyššímu obsahu bílkovin a specifickému složení se špaldová mouka chová v těstě zcela jedinečně. Dodává chlebu jemnou oříškovou vůni, bohatší chuť a lehce nahnědlou barvu, která prozrazuje jeho přirozenost a tradici. Každý krajíc tak není jen potravinou, ale skutečným požitkem, který spojuje staré pekařské umění s moderní péčí o zdravou výživu.

Ingredience

Počet porcí
/vlažná/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    152 kCal
    636 kJ
  • Tuky
    1,29 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,14 g
  • Sacharidy
    30,34 g
  • - z toho cukry
    1,52 g
  • Bílkoviny
    5,26 g
  • Sůl
    0,82 g
  • Vláknina
    4,74 g
  • Energie
    1 822 kCal
    7 624 kJ
  • Tuky
    15,42 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    1,64 g
  • Sacharidy
    364,11 g
  • - z toho cukry
    18,24 g
  • Bílkoviny
    63,08 g
  • Sůl
    9,85 g
  • Vláknina
    56,89 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do velké mísy vsypte špaldovou mouku a sušené droždí. Důkladně promíchejte.
2
V jiné nádobě smíchejte vlažnou vodu, sůl a med. Tekuté ingredience přilijte k suchým a pomocí vařečky nebo rukou začněte propojovat.
3
Po částečném spojení přidejte olivový olej a pokračujte v hnětení těsta. Hněťte alespoň 10 minut, dokud nebude těsto hladké a elastické.
4
Vytvarujte z těsta kouli, vložte ji do lehce olejem vymazané mísy, otočte, aby se těsto obalilo olejem, a přikryjte čistou utěrkou. Nechte kynout na teplém místě přibližně 60–90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5
Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Jemně jej prohněťte, vytvarujte bochník požadovaného tvaru a přeložte jej na plech vyložený pečicím papírem.
6
Bochník přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout.
7
Troubu předehřejte na 220 °C (horní a dolní ohřev). Před vložením chleba můžete na dno trouby umístit nádobu s vodou pro vytvoření páry, která zajistí křupavou kůrku.
8
Před pečením můžete bochník na několika místech naříznout ostrým nožem. Pečte přibližně 40–50 minut, dokud nebude chléb zlatavý a při poklepání na spodní stranu nebude znít dutě.
9
Upečený chléb přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Špaldová mouka je výživná má vysoký obsahem bílkovin, vitamínů a minerálů. Je vhodná pro zdravé pečení, dodává jemně oříškovou chuť a podporuje trávení. Díky svým vlastnostem je skvělou alternativou k běžné pšeničné mouce, ale stejně jako ona není vhodná pro osoby s intolerancí na lepek. → více
Špaldová a pšeničná mouka se liší nejen chutí, ale i nutričními hodnotami. Špaldová mouka je výživnější, obsahuje více minerálů, vlákniny a bílkovin. Má lehce oříškovou chuť a je šetrnější k trávení. Pšeničná mouka je méně výživná, ale univerzálnější pro pečení. Pokud hledáte zdravější alternativu, špalda je skvělou volbou. → více
Myslíte si, že špaldová mouka je bezlepková? Omyl! Špalda je starý druh pšenice a lepek obsahuje – jen v jiné formě. Díky svému přirozenému zpracování však bývá lépe snášena. Pro celiaky je ale stále nevhodná. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje laktózu.

Bezlepková dietaNe, špaldová mouka obsahuje lepek.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaJe potřeba vynechat sůl.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, konzumujte s ohledem na glykemický index a velikost porce.

Ketogenní dietaNe, recept má vysoký obsah sacharidů.

Low FODMAP dietaAno, špaldová mouka je v malém množství povolena.

Makrobiotická dietaAno, je nutné použít kvalitní špaldovou mouku a zvážit použití droždí a medu.

Nízkosacharidová dietaNe, recept obsahuje velké množství sacharidů.

Nízkotučná dietaAno, recept má nízký obsah tuku.

Paleo dietaNe, obiloviny nejsou povoleny.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.

Raw stravaNe, chléb se peče.

Veganská dietaJe třeba nahradit med jiným veganským sladidlem, například agávovým sirupem.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.