Domácí kmínový chléb

Pečivo
  • 1:45 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 2:25 hod.
    CELKEM
  • 10
    PORCE
Domácí kmínový chléb
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.9/5)

Voňavý kmínový bochník bez kváskování, jen s droždím, hotový během pár hodin. Kůrka praskavá, střídka měkká, kmín cítíte v každém soustu. Peču ho na plech, klidně i do formy, podle toho, jak zrovna potřebuju.

  • Bez kváskování
    Nepotřebujete vyzrálý kvásek ani dny čekání. Droždí zvládne celý proces během jednoho odpoledne.
  • Praskavá kůrka
    Pečení ve dvou teplotách zajistí zlatavou, křupavou kůrku. Střídka zůstane vláčná i druhý den.
  • Levnější než z pekárny
    Suroviny stojí zlomek ceny hotového bochníku. Ušetříte, ještě k tomu bez zbytečných přídatných látek.
  • Dvojitá dávka kmínu
    Kmín v těstě i na povrchu provoní celý bochník. Chuť je výraznější, žádná náhodná zrníčka na kůrce.
  • Jednoduché suroviny
    Mouka, droždí, olej, sůl, kmín – vše běžně po ruce. Žádné speciální ingredience, žádné hledání v obchodě.
  • Vhodný pro začátečníky
    Postup zvládne i první pokus s droždím. Kynutí ve dvou fázích odpouští drobné nepřesnosti.
  • Skvělý druhý den
    Zbytek bochníku se změní na výborné topinky. Chuť kmínu vynikne ještě víc po opečení.

Ingredience

Počet porcí
/mletý/
/celý na posypání/
/na potření/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    412 kCal
    1 724 kJ
  • Tuky
    4,95 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,48 g
  • Sacharidy
    77,73 g
  • - z toho cukry
    2,74 g
  • Bílkoviny
    11,34 g
  • Sůl
    1,19 g
  • Vláknina
    3,54 g
  • Energie
    4 116 kCal
    17 220 kJ
  • Tuky
    49,52 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,81 g
  • Sacharidy
    777,31 g
  • - z toho cukry
    27,44 g
  • Bílkoviny
    113,44 g
  • Sůl
    11,94 g
  • Vláknina
    35,40 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do vlažné vody rozdrolte cukr, přidejte droždí a promíchejte. Odstavte na teplé místo, dokud kvásek nezačne pěnit, přibližně na 10 minut.
2
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl, mletý kmín a suché ingredience spolu prosypte.
3
Vlijte olej, poté vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto – hněťte rukama nebo robotem alespoň 8 minut, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy.
4
Mísu přikryjte utěrkou, uložte na teplé místo bez průvanu. Necháte kynout 45 minut, těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
5
Vykynuté těsto lehce prohněťte, vytvarujte bochník. Plech vymažte sádlem nebo vyložte pečicím papírem, bochník na něj přeneste.
6
Přikryjte utěrkou, ponechte druhé kynutí – 30 minut.
7
Troubu předehřejte na 225 °C. Povrch bochníku třikrát nařízněte ostrým nožem, potřete rozšlehaným vejcem, posypejte celým kmínem.
8
Pečte ve spodní části trouby 15 minut při 225 °C, poté teplotu snižte na 200 °C a dopékejte dalších 25 minut, dokud kůrka nezhnědne a spodní strana nezní při poklepu dutě.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléko ani mléčné výrobky.

Bezlepková dietaJe nutné hladkou mouku nahradit bezlepkovou moučnou směsí se stejnou vahou, jinak obsahuje lepek z pšenice.

Bezořechová dietaAno, žádná ingredience nepochází z ořechů ani je neobsahuje.

Bezsodíková dietaLze snížit množství soli na polovinu nebo ji zcela vynechat, chuť se tím jen málo změní.

Bezvaječná dietaVejce slouží pouze na potření, stačí ho nahradit vodou nebo rostlinným mlékem.

Diabetická dietaDoporučuje se konzumovat menší porci, bílá mouka rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Ketogenní dietaNe, vysoký podíl mouky přináší množství sacharidů neslučitelné s keto stravou.

Low FODMAP dietaMenší porce chleba bývá tolerována lépe, u citlivějšího trávení doporučujeme kváskovou verzi.

Makrobiotická dietaBílou mouku doporučujeme vyměnit za celozrnnou, makrobiotická strava staví na neloupaných obilninách.

Nízkosacharidová dietaNe, pšeničná mouka tvoří základ receptu, obsah sacharidů je vysoký.

Nízkotučná dietaAno, olej je zastoupen jen v malém množství, chléb patří mezi štíhlejší druhy pečiva.

Paleo dietaNe, obilniny a droždí paleo stravování zásadně vylučuje.

Pescetariánská dietaAno, žádná surovina nepochází z masa ani ryb.

Raw stravaNe, pečení probíhá při teplotě vysoko nad hranicí povolenou syrovou stravou.

Veganská dietaVejce na potření musíte vynechat nebo nahradit rostlinným mlékem se špetkou kurkumy pro barvu.

Vegetariánská dietaAno, recept je vhodný beze změn, žádná surovina nepochází z masa.