Domácí rajčatový protlak

Chuťovky
  • 45 min.
    PŘÍPRAVA
  • 2:00 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:45 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Domácí rajčatový protlak
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Recept na domácí rajčatový protlak bez konzervantů, jen z čistých surovin. Vynikající konzistence, skvělý pro zavaření i přímou spotřebu. Praktický základ pro polévky, omáčky i pizzu.

  • Bez konzervantů
    Díky sterilizaci a pečlivému výběru surovin vydrží měsíce bez chemie.
  • Plná chuť bez přidaného tuku
    Jemný olivový olej zjemňuje, ale nepřebíjí chuť rajčat.
  • Využití sezónních rajčat
    Perfektní způsob, jak zpracovat úrodu během několika dnů.
  • Variabilní použití
    Hodí se do desítek receptů od italských po české kuchyně.
  • Bezlepková jistota
    Neobsahuje žádné skryté mouky, vhodné i pro celiaky.
  • Ekonomicky výhodné
    Z několika kilogramů surovin získáte zásobu na celou sezónu.
  • Šetrná příprava
    Dlouhé vaření při nižší teplotě zachová přirozenou chuť i barvu.

Ingredience

Počet porcí

1 porce = cca 10 skleniček po 200 ml

/bílý/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 240 kCal
    5 188 kJ
  • Tuky
    51,49 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,72 g
  • Sacharidy
    173,74 g
  • - z toho cukry
    108,94 g
  • Bílkoviny
    34,21 g
  • Sůl
    19,79 g
  • Vláknina
    43,28 g
  • Energie
    1 240 kCal
    5 187 kJ
  • Tuky
    51,49 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,72 g
  • Sacharidy
    173,74 g
  • - z toho cukry
    108,94 g
  • Bílkoviny
    34,21 g
  • Sůl
    19,79 g
  • Vláknina
    43,28 g

Postup přípravy

1
Rajčata důkladně omyjte, na spodní straně nařízněte do kříže a spařte vařící vodou. Po 30 vteřinách je zchlaďte ledovou vodou a oloupejte slupky. Nakrájejte na větší kusy a odstraňte stonky.
2
V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej a na mírném plameni orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, celer a česnek. Restujte do změknutí, přibližně 10 minut.
3
Přidejte nakrájená rajčata, bobkový list a pepř. Vařte bez pokličky 60 minut, občas promíchejte.
4
Po hodině vyjměte koření. Pomocí tyčového mixéru směs rozmixujte do hladka. Přelijte přes jemné síto, abyste odstranili zrníčka a zbytky slupek.
5
Přidejte cukr, sůl, ocet a nasekanou bazalku. Pokračujte ve vaření na mírném plameni dalších 30–60 minut, dokud směs nezíská hustou pastovitou konzistenci.
6
Horký protlak plňte do sterilizovaných sklenic. Okraje otřete, uzavřete víčky.
7
Sklenice vložte do hrnce s vodou tak, aby byly ponořené do 3/4 výšky. Zavařujte 30 minut při 90 °C. Po vyjmutí nechte vychladnout víčkem dolů.
8
Skladujte v chladu a temnu.
Chcete v zimě vařit z vlastních rajčat? Poradíme, jak omáčku připravit, dochutit, bezpečně zavařit a rozdělit podle použití. Přečtěte si promyšlený návod krok za krokem. → více

Podobné recepty

Italská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje pšenici ani jiné obiloviny s lepkem.

Bezořechová dietaAno, žádné druhy ořechů nejsou součástí receptu.

Bezsodíková dietaJe nutné zcela vynechat přidanou sůl.

Bezvaječná dietaAno, v receptu nejsou použita vejce ani žádné jejich složky.

Diabetická dietaAno, množství cukru je nízké a dobře kontrolovatelné.

Ketogenní dietaNe, rajčata obsahují příliš mnoho sacharidů pro keto režim.

Low FODMAP dietaLze nahradit cibuli a česnek jejich aromatickým olejem.

Makrobiotická dietaAno, odpovídá zásadám rovnováhy a přírodního složení.

Nízkosacharidová dietaNe, vysoký obsah sacharidů v rajčatech není vhodný.

Nízkotučná dietaAno, obsah tuku je velmi malý, pouze z olivového oleje.

Paleo dietaLze nahradit cukr přírodním sladidlem, například medem.

Pescetariánská dietaAno, složení plně vyhovuje zásadám pescetariánství.

Raw stravaNe, suroviny jsou tepelně zpracované nad 42 °C.

Veganská dietaAno, všechny složky jsou rostlinného původu.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje žádné živočišné suroviny.