Cibule granulovaná malý sáček
35 g
35 Kč1 000,00 Kč/kg
Postup přípravy
1
Vepřové plecko pečlivě očistěte. Nakrájejte jej na větší, zhruba stejné kusy. Ze všech stran maso důkladně osolte, opepřete.
2
V litinovém hrnci rozehřejte vepřové sádlo. Vložte kusy masa. Zprudka je opečte ze všech stran dozlatova, získáte křupavou kůrku. Opečené maso vyjměte na talíř.
3
Do výpeku v hrnci přidejte nahrubo nakrájenou cibuli. Restujte ji na středním plameni, dokud nezíská tmavší zkaramelizovanou barvu.
4
Vraťte opečené maso zpět do hrnce. Vše podlijte horkým masovým vývarem. Hrnec přiklopte poklicí.
5
Duste na mírném plameni zhruba 90 minut, dokud maso nebude naprosto měkké. Občas zkontrolujte hladinu tekutiny.
6
Během dušení masa oloupejte brambory. Uvařte je v osolené vodě doměkka. Vodu sceďte.
7
K uvařeným bramborám přidejte ohřátou smetanu, vhoďte kousek másla. Vše vyšlehejte do hladké bramborové kaše.
8
Změklé maso vyjměte z hrnce. Zredukovaný výpek s cibulí rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
9
Omáčku zjemněte vmícháním studených plátků másla. Již nevařte. Maso vraťte prohřát do horké omáčky.
10
Servírujte velký kopeček smetanové kaše přelitý silnou omáčkou. Navrch posaďte kusy měkkého plecka. Posypte nasekanou petrželkou.
Zabránit zčernání těsta je kupodivu docela snadné. Pomáhá dát brambory do lednice, slít přebytečnou vodu, nebo sůl přidat až těsně před smažením. Také kyselé zpomalí tmavnutí - stačí lžička octa nebo citronu. → více
Bezlepková dieta
Bezořechová dieta
Bezvaječná dieta