Kynutý dýňový koláč s drobenkou

Když jsem si upravovala tento recept, zaměřila jsem se na dokonalou harmonii chutí. Chtěla jsem vytvořit moučník, který bude nejen chutný, ale zároveň přinese do domova hřejivou, podzimní atmosféru. Netradiční a unikátní je kombinace vláčného kynutého těsta s bohatou, kořeněnou dýňovou náplní. To vše korunuje křupavá, máslová drobenka.

Vím, že se mnozí kynutého těsta obávají, ale s tímto receptem se nemusíte bát. Používám vlažné mléko, čerstvé droždí. To zajistí, že kvásek vzejde spolehlivě. Těsto pak bude krásně nadýchané, lehké. Rozpuštěné máslo mu dodá jemnost, vejce zase bohatost. Věnujte se důkladnému propracování, je důležité. Těsto musí být pružné. Kynutí na teplém místě mu poskytne dostatek času. Zdvojnásobí svůj objem. To je známka úspěchu.

Dýňová náplň je srdcem koláče. Používám dýni Hokkaidó. Má krásnou barvu. Je sladká. Nemusí se loupat. To šetří čas. Důležité je dýni uvařit doměkka. Rozmačkat na hladké pyré. A dochutit kořemín. U mne vyhrává skořice, zázvor a muškátový oříšek, pro co se rozhodnete vy? Smetana ke šlehání dodá náplni krémovost a cukr je tam pro vyvážení. Vždy doporučuji ochutnat a upravit sladkost tak jak to máte rády.