Nápoje

15 min.

PŘÍPRAVA
0 min.

VAŘENÍ
15 min.

CELKEM
4

PORCE

OBTÍŽNOST (Snadný)
HODNOCENÍ (4.5/5)

Fermentovaná kopřivová limonáda je skvělý jarní nápoj s jemnými bublinkami, svěží citronovou chutí a lehkou bylinnou vůní. Připravuje se z pár surovin, jen potřebuje chvíli času na vykvašení. Výsledek stojí za to. Ve sklenici je osvěžení, které chutná úplně jinak než běžné limonády z obchodu.

Na kopřivy se u nás dlouho koukalo hlavně jako na surovinu do nádivky, polévky nebo čaje. Já si je ale nejvíc oblíbila v podobě domácí fermentované limonády. Jakmile na jaře vyraší mladé vršky, beru košík, rukavice, vyrážím ven. Právě mladá kopřiva má jemnější chuť, krásnou zelenou vůni, skvělou sílu.

Na tomhle receptu miluji hlavně živost chuti. Není to sladká limonáda, po které zůstane ulepený pocit v puse. Po pár dnech kvašení vznikne lehce perlivý nápoj s jemnou kyselostí, citronovým tónem, bylinným dozvukem. Fermentace udělá velký rozdíl. Chuť se zakulatí, ostrá sladkost zmizí, objeví se drobné bublinky. Nápoj působí dospěleji než běžné sirupy s vodou. Kdo má rád domácí kombuchu, kvas nebo kefírové limonády, ten si sem najde cestu rychle.

Ingredience

Počet porcí

Energie

97 kCal
406 kJ
Tuky

0,09 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

0,01 g
Sacharidy

23,04 g
- z toho cukry

19,91 g
Bílkoviny

1,08 g
Sůl

0,01 g
Vláknina

2,69 g

Energie

390 kCal
1 630 kJ
Tuky

0,34 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

0,02 g
Sacharidy

92,17 g
- z toho cukry

79,65 g
Bílkoviny

4,33 g
Sůl

0,02 g
Vláknina

10,75 g

Cukr třtinový surový Bio nebio

1 kg

69 Kč69,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Hnědý cukr třtinový South Word Brand

300 g

79 Kč263,33 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Postup přípravy

Kopřivu pečlivě přeberte, několikrát opláchněte studenou vodou, poté nechte okapat. Používejte pouze mladé vršky bez tuhých stonků.

Citron omyjte, polovinu nakrájejte na plátky, z druhé poloviny vymačkejte šťávu.

Do čisté skleněné nádoby o objemu alespoň 1,5 litru vložte kopřivu, citronové plátky, citronovou šťávu, cukr, med, mátu, sušené droždí.

Zalijte 300 ml horké vody, promíchejte, aby se cukr rozpustil.

Doplňte zbylou studenou vodou. Tekutina má být vlažná, ne horká.

Nádobu uzavřete víčkem nebo překryjte plátnem. Nechte stát 2 až 4 dny při pokojové teplotě. Dvakrát denně krátce otevřete kvůli uvolnění plynu.

Jakmile je nápoj jemně perlivý, sceďte jej přes jemné sítko nebo plátno.

Přelijte do lahve, uložte do lednice alespoň na 6 hodin.

Podávejte dobře vychlazené s ledem a čerstvou mátou.

Tryptofan v potravinách. Kde jej najdete nejvíc?

Tryptofan je esenciální aminokyselina, kterou si tělo neumí vyrobit samo. Najdete jej zejména v krůtím a kuřecím mase, vejcích, mléčných výrobcích, ořeších, semenech a luštěninách. Podporuje tvorbu serotoninu, a tím i dobrou náladu a kvalitní spánek. → více