Holandský řízek se smetanou

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 40 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Holandský řízek se smetanou
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Holandské řízky představují lahodnou kombinaci šťavnatého mletého masa a rozpuštěného sýra, obaleného v křupavé strouhance. Při prvním zakrojení se odhalí jemná struktura masa prolnutá se sýrovou náplní, která dodává pokrmu bohatou chuť.

Přidání smetany ke šlehání do masové směsi zajišťuje řízkům mimořádnou vláčnost. Muškátový květ dodává pokrmu lehce kořeněný nádech, který harmonicky doplňuje chuť masa a sýra.​ Tradiční přílohou k holandským řízkům je bramborová kaše, jejíž krémová konzistence vytváří dokonalý kontrast k křupavé krustě řízků. Doplnění o tatarskou omáčku nebo kyselou okurku podtrhuje celkový chuťový zážitek.

Ingredience

Počet porcí
/nebo gouda/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    999 kCal
    4 180 kJ
  • Tuky
    74,86 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    27,92 g
  • Sacharidy
    46,88 g
  • - z toho cukry
    3,24 g
  • Bílkoviny
    46,45 g
  • Sůl
    3,26 g
  • Vláknina
    2,07 g
  • Energie
    3 994 kCal
    16 712 kJ
  • Tuky
    299,42 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    111,66 g
  • Sacharidy
    187,51 g
  • - z toho cukry
    12,97 g
  • Bílkoviny
    185,78 g
  • Sůl
    13,04 g
  • Vláknina
    8,26 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
V míse smíchejte mleté maso se smetanou ke šlehání a důkladně propracujte, aby se suroviny spojily. Přidejte nastrouhaný sýr, osolte, opepřete a dochuťte muškátovým květem podle vlastní preference. Vše znovu pečlivě promíchejte.​
2
Z připravené směsi mokrýma rukama vytvarujte placičky o průměru přibližně 10 cm a tloušťce 1,5 cm.
3
Každou placičku obalte nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Dbejte na to, aby byl každý řízek rovnoměrně obalen.
4
V pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Řízky smažte z obou stran dozlatova, přibližně 4–5 minut z každé strany. Po usmažení je položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
5
Podávejte ihned s bramborovou přílohou, například bramborovou kaší, a doplňte tatarskou omáčkou nebo kyselou okurkou.​
Kouřový bod tuků rozhoduje o chuti i zdravotní nezávadnosti jídla. Které oleje a tuky jsou vhodné ke smažení, které patří spíše do studené kuchyně a proč se některé tuky při vysokých teplotách přepalují. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, recept obsahuje smetanu a sýr.

Bezlepková dietaLze nahradit strouhanku a mouku bezlepkovými variantami.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sýr a sůl ve směsi i v obalu.

Bezvaječná dietaNe, vejce se používají při obalování řízků.

Diabetická dietaJe nutné omezit porci a zvolit vhodnou nízkosacharidovou přílohu.

Ketogenní dietaNe, pokrm obsahuje mouku, strouhanku a smetanu.

Low FODMAP dietaNe, recept zahrnuje smetanu a sýr, které jsou problematické.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje živočišné produkty a bílé pečivo.

Nízkosacharidová dietaNe, strouhanka a mouka obsahují vysoké množství sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje smetanu, sýr a smažené maso.

Paleo dietaNe, obsahuje mléčné produkty a obiloviny.

Pescetariánská dietaNe, recept obsahuje vepřové maso.

Raw stravaNe, pokrm je tepelně zpracován smažením.

Veganská dietaNe, obsahuje maso, vejce, smetanu i sýr.

Vegetariánská dietaNe, recept obsahuje mleté vepřové maso.