1

Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno. Očištěnou mrkev nakrájejte na malé kostičky. Libeček opláchněte, osušte a nasekejte.

2

V hrnci rozehřejte máslo. Vsypte cibuli společně s kmínem, opékejte přibližně 4 minuty na středním stupni. Cibule má zesklovatět, kmín se má rozvonět bez připálení.

3

Přisypte hladkou mouku. Za stálého míchání ji 1–2 minuty zarestujte, až vznikne světlá jíška.

4

Postupně přilévejte asi 1 000 ml studeného vývaru. Směs přitom důkladně míchejte metličkou, aby v polévce nezůstaly hrudky.

5

Přidejte mrkev, polovinu libečku, sůl a pepř. Přiveďte k mírnému varu. Vařte přibližně 15 minut, dokud mrkev nezměkne. Podle hustoty přilijte zbytek vývaru.

6

Během vaření polévky připravte nočky. Šalotku nakrájejte velmi najemno, česnek prolisujte.

7

V menší pánvi rozehřejte olej. Šalotku opékejte 3 minuty dosklovita. Přidejte rozdrobené droždí. Za stálého míchání jej nechte rozpustit, následně pokračujte v opékání, dokud směs nezhoustne a nezačne se oddělovat od pánve.

8

Vmíchejte česnek a kari, krátce prohřejte. Směs odstavte, nechte 10 minut zchladnout. Nesmí zůstat horká, jinak by se přidané vejce srazilo.

9

Do vlažné drožďové směsi zapracujte vejce, polohrubou mouku, strouhanku, sůl a pepř. Nechte 5 minut odpočinout, aby strouhanka nasákla vlhkost. Hmota má být měkká, soudržná a pomalu sklouzávat ze lžičky.

10

Ve vroucí polévce nejprve uvařte jeden zkušební noček. Pokud se rozpadá, přimíchejte do směsi dalších 5 g strouhanky. Zbytek hmoty protlačte přes haluškovač nebo odebírejte navlhčenou lžičkou.

11

Nočky vařte při mírném varu přibližně 5 minut. Polévku nakonec ochutnejte, případně dolaďte solí či pepřem. Vmíchejte zbývající libeček a podávejte horkou.