Cukr třtinový surový Bio nebio
1 kg
69 Kč69,00 Kč/kg
Postup přípravy
1
Předehřejte troubu na 150 °C (horkovzduch 140 °C). Vanilkový lusk rozřízněte podélně a vyškrábněte semínka.
2
Smetanu nalijte do kastrůlku, přidejte vanilková semínka i lusk. Zahřívejte na středním plameni, dokud se smetana nezačne lehce pařit – nesmí vařit. Odstavte a nechte 10 minut louhovat, pak lusk vyjměte.
3
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem krupice a vanilkovým cukrem dohladka – zhruba 2 minuty. Směs by měla lehce zblednout.
4
Teplou smetanu přilévejte do žloutkové směsi po troškách za stálého míchání metličkou. Pomalu – aby se žloutky nesrazily. Hotovou hmotu přeceďte přes jemné sítko.
5
Naplňte ramekiny nebo mělké zapékací misky zhruba do ¾ výšky. Misky umístěte do hlubšího pekáče a nalijte do pekáče horkou vodu tak, aby sahala do poloviny výšky misek.
6
Pečte 45–55 minut. Správně upečené crème brûlée je na okrajích pevné, uprostřed se lehce třese jako želé. Propečenost zkontrolujte jemným poklepáním na bok misky.
7
Vyjměte z vodní lázně a nechte vychladnout na lince. Poté zakryjte potravinářskou fólií a dejte chladit do lednice na minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc.
8
Před podáváním vyndejte crème brûlée z lednice 15 minut předem. Na každou porci nasypte rovnoměrnou vrstvičku třtinového cukru. Karamelizujte kuchyňským hořákem plynulými kruhovými pohyby, dokud cukr nezkaramelizuje do zlatohnědé křupavé krusty.
Bezlepková dieta
Bezořechová dieta
Bezsodíková (nízkosodíková) dieta
Low FODMAP dieta
Pescetariánská dieta
Vegetariánská dieta