Nejlepší zálivka na zeleninový salát

Saláty - Zálivky
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 10 min.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Nejlepší zálivka na zeleninový salát
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4.1/5)

Zapomeňte na kupované dresinky plné konzervantů. S touto jednoduchou zálivkou dodáte salátům svěžest originalitu. Kombinace dijonské hořčice, medu a bylinek vytváří harmonii, které neodoláte. Rychlá příprava, skvělý výsledek.

Mou největší vášní v kuchyni je transformovat obyčejné suroviny v něco výjimečného. Právě tato zálivka je toho dokonalým příkladem. Předností tohoto receptu je jeho neuvěřitelná univerzálnost schopnost podtrhnout přirozenou chuť čerstvé zeleniny, aniž by ji přebila. Každá složka zde má své místo svůj význam.

Kvalitní extra panenský olivový olej tvoří sametový základ, který nese ostatní chutě. Bílý vinný ocet dodává potřebnou jiskru svěžest, probouzí chuťové pohárky. Dijonská hořčice, to je můj malý tajný trik; působí jako emulgátor, pomáhá spojit olej ocet v krásně hladkou konzistenci, propůjčuje zálivce lehce pikantní, hlubší tón. Kapka medu, nebo javorového sirupu pro veganskou variantu, není jen o sladkosti. Vyvažuje kyselost octa, zaobluje celkovou chuť. Prolisovaný stroužek česneku přináší jemné, aromatické teplo, které se krásně doplňuje s čerstvými bylinkami. Právě čerstvá petrželka kopr jsou korunou celého díla. Jejich svěží, zelené tóny vnášejí do zálivky život lehkost. Vidíte, jak jednoduché to je? Žádné zbytečné přísady, žádné umělé zvýrazňovače chuti. Jen čistá, poctivá chuť přírodních surovin.

Příprava vám zabere sotva pár minut, výsledek však předčí mnohé kupované varianty. A máte plnou kontrolu nad tím, co vaše zálivka obsahuje. Můžete si ji přizpůsobit. Přidat více bylinek, ubrat česneku, experimentovat s různými druhy octa. Tato flexibilita je další velkou výhodou. Zálivka dodá šmrnc obyčejnému listovému salátu, skvěle doplní bohatší saláty s grilovanou zeleninou, sýrem nebo kuřecím masem. A je vždy po ruce.

Ingredience

Počet porcí
/pro veganskou verzi javorový sirup/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    276 kCal
    1 155 kJ
  • Tuky
    30,15 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,26 g
  • Sacharidy
    2,34 g
  • - z toho cukry
    1,57 g
  • Bílkoviny
    0,23 g
  • Sůl
    0,57 g
  • Vláknina
    0,18 g
  • Energie
    1 653 kCal
    6 917 kJ
  • Tuky
    180,90 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    25,54 g
  • Sacharidy
    14,01 g
  • - z toho cukry
    9,42 g
  • Bílkoviny
    1,37 g
  • Sůl
    3,41 g
  • Vláknina
    1,06 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do středně velké misky vložte dijonskou hořčici, med prolisovaný česnek.
2
Přilijte bílý vinný ocet. Vše metličkou krátce prošlehejte, aby se ingredience spojily.
3
Za stálého šlehání pomalu tenkým pramínkem přilévejte extra panenský olivový olej. Šlehejte, dokud se nevytvoří hladká emulze.
4
Vmíchejte jemně nasekanou čerstvou petrželku kopr.
5
Dochuťte solí čerstvě mletým černým pepřem podle vašich preferencí.
6
Před podáváním zálivku ještě jednou krátce prošlehejte. Uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce.

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje laktózu.

Bezlepková dietaAno, všechny použité ingredience jsou bezlepkové.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaJe potřeba vynechat sůl nebo ji nahradit.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaDoporučuje se nahradit med malým množstvím vhodného sladidla, případně ho zcela vynechat. Sledujte velikost porce.

Ketogenní dietaJe nutné vynechat med nebo jej zaměnit za keto-friendly sladidlo.

Low FODMAP dietaVynechejte česnek (možno použít česnekový olej bez pevných částí) nahraďte med javorovým sirupem v povoleném množství (cca 1 čajová lžička na porci zálivky). Ověřte snášenlivost dijonské hořčice.

Makrobiotická dietaNe, ocet hořčice nejsou běžně součástí makrobiotiky.

Nízkosacharidová dietaVynechejte med nebo jej nahraďte nízkosacharidovým sladidlem.

Nízkotučná dietaNe, základem zálivky je olivový olej.

Paleo dietaZvolte dijonskou hořčici bez nepovolených přísad. Med je v umírněném množství přijatelný.

Pescetariánská dietaAno, recept je vhodný.

Raw stravaAno, pokud použijete raw med (nebo raw javorový sirup) jsou všechny ingredience syrové.

Veganská dietaZaměňte med za javorový sirup nebo agávový sirup.

Vegetariánská dietaAno, recept je vhodný.