Ořechová náplň s marmeládou

Moučníky a dezerty
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 15 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Ořechová náplň s marmeládou
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Ořechová náplň s dotekem rumu. Jemné mleté vlašské ořechy se spojují s krémovým základem, který je skvěle vyvážený sladkou, mírně kyselou malinovou marmeládou. Dohromady nabízí lahodnou náplň do závinů, buchet či koláčů. Vyzkoušejte a nebudete litovat.

Vlašské ořechy jsou pokladnice přírodních látek, které naše tělo potřebuje. Omega-3 mastné kyseliny jsou důležité pro zdraví srdce, mozku. Lidé často spojují ořechovou náplň pouze s dezertem plným cukru. Já však vidím vlašský ořech jako esenciální surovinu, která do pečení přináší více než jen chuť. Připravuji náplň, která zdůrazňuje právě výživovou hodnotu ořechu. Tím, že do náplně zapracujeme celé rozšlehané vejce, dosáhneme ještě lepší výživové hodnoty. Vejce přidává proteiny, pomáhá s krémovou konzistencí náplně. Vejce náplň zpevní, udrží ji šťavnatou.

Používám malé množství krystalového cukru. Spoléhám se na přirozenou sladkost ořechů, chuť malinové marmelády. Kyselost marmelády zabírá jako přírodní zvýrazňovač chuti. Zabrání to, aby byla náplň příliš sladká, těžká. Maliny navíc do receptu vnáší vitamín C, antioxidanty.

Ingredience

Počet porcí
/mleté/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    3 813 kCal
    15 954 kJ
  • Tuky
    214,72 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    46,88 g
  • Sacharidy
    235,13 g
  • - z toho cukry
    194,41 g
  • Bílkoviny
    51,71 g
  • Sůl
    0,33 g
  • Vláknina
    17,50 g
  • Energie
    3 813 kCal
    15 955 kJ
  • Tuky
    214,72 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    46,88 g
  • Sacharidy
    235,13 g
  • - z toho cukry
    194,41 g
  • Bílkoviny
    51,71 g
  • Sůl
    0,33 g
  • Vláknina
    17,50 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Zahřejte mléko v menším hrnci, přidejte cukr. Míchejte do úplného rozpuštění krystalků cukru. Nechte jen lehce probublat.
2
Odstraňte hrnec z plotny. Vsypte mleté vlašské ořechy do horkého mléka s cukrem. Důkladně promíchejte.
3
Přidejte máslo, vanilkový extrakt a rum. Opět pečlivě míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí a směs není krémová.
4
Přimíchejte strouhanku a citrónovou kůru. Směs necháme chvíli odstát. Strouhanka nasaje přebytečnou vlhkost, náplň se zahustí.
5
V momentě, kdy je náplň vlažná, přidejte celé vejce. Rychle a intenzivně vmíchejte, aby se vejce nesrazilo.
6
Polovinu připravené ořechové náplně rovnoměrně rozetřete na připravované těsto.
7
Na ořechovou vrstvu naneste malinovou marmeládu. Zvolte tenkou souvislou vrstvu, pikantní chuť se propojí s ořechovou sladkostí.
8
Překryjte zbylou ořechovou náplní. Vytvořte mírné vlnky při rozprostírání náplně, získáte vizuálně zajímavý efekt. Náplň je nyní připravena k dalšímu pečení.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMléko nahraďte rostlinným nápojem (mandlovým, rýžovým), máslo zase bezlaktózovým máslem.

Bezlepková dietaNe, strouhanka obsahuje lepek.

Bezořechová dietaNe, recept je založen na použití vlašských ořechů.

Bezsodíková dietaAno, nejsou zde žádné suroviny s vysokým obsahem sodíku, ani sůl.

Bezvaječná dietaNe, recept obsahuje celé vejce.

Diabetická dietaMusíte použít náhradní sladidlo místo krystalového cukru, vybírejte marmeládu bez přidaného cukru.

Ketogenní dietaNe, obsahuje vysoké množství sacharidů z cukru i marmelády.

Low FODMAP dietaLze nahradit mléko bezlaktózovým mlékem, je nutné použít marmeládu z povoleného ovoce (např. jahody) ve vhodném množství.

Makrobiotická dietaMakrobiotika vylučuje cukr, máslo, kofein, vejce i alkohol.

Nízkosacharidová dietaNe, cukr i marmeláda zvyšují celkový obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, Recept obsahuje ořechy a máslo, které mají vysoký obsah tuku.

Paleo dietaJe nutné vynechat cukr, mléko i strouhanku, použijte marmeládu slazenou medem nebo datlemi.

Pescetariánská dietaAno, recept je v souladu se zásadami pescetariánské stravy.

Raw stravaNe, ingredience jsou tepelně upraveny (mléko)

Veganská dietaNe, obsahuje mléko, máslo a vejce.

Vegetariánská dietaAno, nejsou zde žádné masné produkty.