Ořechové bejgli z Maďarska - závin s vlaškými ořechy

Moučníky a dezerty
  • 2:00 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 2:30 hod.
    CELKEM
  • 12
    PORCE
Ořechové bejgli z Maďarska - závin s vlaškými ořechy
  • OBTÍŽNOST (Náročný)
  • HODNOCENÍ (4.7/5)

Bejgli je maďarský moučník, který se připravuje zejména během vánočních svátků. Charakteristický je svým křehkým těstem a bohatou náplní z vlašských ořechů, která je dochucena skořicí a citronovou kůrou.

Závin je lahodný, díky krásnému lesklému povrchu a spirálové struktuře náplně uvnitř také vzhledově přitažlivý. Kombinaci ořechů a jemného těsta si oblíbí každý, nejen ten kdo hledá klasické chutě spojené s tradicí.

Ingredience

Počet porcí

Těsto na dva záviny

/mouč/
/na potření/

Ořechová náplň

Nutriční hodnoty

  • Energie
    531 kCal
    2 222 kJ
  • Tuky
    32,18 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    11,03 g
  • Sacharidy
    50,07 g
  • - z toho cukry
    15,16 g
  • Bílkoviny
    10,45 g
  • Sůl
    0,47 g
  • Vláknina
    2,95 g
  • Energie
    6 369 kCal
    26 649 kJ
  • Tuky
    386,12 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    132,32 g
  • Sacharidy
    600,85 g
  • - z toho cukry
    181,94 g
  • Bílkoviny
    125,45 g
  • Sůl
    5,65 g
  • Vláknina
    35,40 g

Postup přípravy

1
Droždí rozmíchejte s trochou teplého mléka a lžičkou cukru. Nechte vzejít kvásek. V míse smíchejte mouku, máslo, cukr, sůl a vejce. Přidejte kvásek a zbytek mléka. Vypracujte hladké těsto, které nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu.
2
V kastrůlku zahřejte mléko s cukrem. Přidejte mleté ořechy, strouhanku, skořici a citronovou kůru. Směs krátce povařte, dokud nezhoustne. Nechte ji vychladnout.
3
Vykynuté těsto rozdělte na dvě části. Každou vyválejte na obdélník. Na těsto rovnoměrně naneste ořechovou náplň a pevně srolujte. Konce závinu pečlivě uzavřete.
4
Záviny potřete žloutkem a nechte 15 minut zaschnout. Poté je potřete bílkem a nechte dalších 15 minut. Tím získají krásný lesklý povrch.
5
Předehřejte troubu na 180 °C. Záviny pečte na plechu vyloženém pečicím papírem asi 30 minut, dokud nezezlátnou.
6
Upečené záviny nechte vychladnout, nakrájejte na plátky a podávejte s šálkem kávy nebo čaje.

Podobné recepty

Maďarská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje máslo a mléko.

Bezlepková dietaNe, obsahuje mouku s lepkem.

Bezořechová dietaNe, obsahuje vlašské ořechy.

Bezsodíková dietaAno, pokud minimalizujete sůl.

Bezvaječná dietaNe, obsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, obsahuje cukr.

Ketogenní dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje mléko a mouku.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje cukr a máslo.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje máslo.

Paleo dietaNe, obsahuje mouku a máslo.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, peče se.

Veganská dietaNe, obsahuje vejce, máslo a mléko.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.