Citronová kůra mletá
150 g
Seadas patří mezi tradiční sardinské sladkosti, které spojují jemnost těsta s lahodnou chutí sýra a medu. Tento dezert byl původně připravován jako hlavní chod, avšak dnes se podává především jako sladká tečka po jídle.
Jde o smažené těsto plněné ovčím sýrem, které se podává teplé a polité medem. Tento moučník pochází z pastýřských oblastí ostrova, kde vznikl jako způsob využití místních surovin. Pastýři ho připravovali během zimních měsíců, kdy měli více času na výrobu složitějších pokrmů. Dezert spojuje jednoduché těsto podobné těstovinám s místním sýrem pecorino. Zvláštností je kombinace slaného sýra a sladkého medu, která vytváří charakteristickou chuť. Sýr se před použitím nechává lehce zrát, aby získal kyselejší tón. Těsto obsahuje sádlo nebo vepřové sádlo, což dodává výrobku křupavost po smažení.
V různých oblastech Sardinie najdete místní varianty tohoto dezertu. Některé rodiny přidávají do náplně citronovou kůru nebo šafrán pro výraznější chuť. Původně byl seadas běžným jídlem, ne jen sladkostí. Dnes patří mezi nejznámější sardinské speciality a najdete ho v restauracích po celém ostrově. Místní ho jedí jak k večeři, tak jako sladký závěr jídla. Při tradičních svátcích a rodinných oslavách nesmí seadas na stole chybět.
