Telecí řízky v troubě

Obědy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 40 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Telecí řízky v troubě
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.3/5)

Pečené telecí řízky v troubě s křupavou strouhankou a máslem. Skvělý způsob, jak si užít tradiční chutě bez smažení. Lehčí varianta klasiky s plnou chutí.

Pečení v troubě představujr zdravější způsob přípravy, přesto výsledek neztrácí nic ze své chutnosti. Při správném postupu vznikne zlatavá kůrka, která krásně drží, aniž by řízky vysušila.

Kombinace trojobalu, pečlivého naklepání a přesného množství tuku zajistí, že maso zůstane šťavnaté. Slunečnicový olej zde poslouží k vytvoření rovnoměrného povrchu bez přepálených okrajů. Na rozdíl od smažení nevzniká mastnota, která by přebila chuť jemného telecího. Máslo přidané po upečení navíc přinese lehké oříškové aroma, které zvýrazní pečený charakter. Citron pak celé jídlo odlehčí. Pečení v troubě nabízí stabilní teplotu, díky které se obal nerozpadne a maso se připraví rovnoměrně.

Recept se hodí pro každodenní vaření i slavnostnější příležitost. Nezabere mnoho času, a přesto působí elegantně.

Ingredience

Počet porcí
/mletý/
/na klínky/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    567 kCal
    2 372 kJ
  • Tuky
    28,52 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,41 g
  • Sacharidy
    33,77 g
  • - z toho cukry
    1,69 g
  • Bílkoviny
    40,62 g
  • Sůl
    1,91 g
  • Vláknina
    2,04 g
  • Energie
    2 267 kCal
    9 483 kJ
  • Tuky
    114,08 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    29,63 g
  • Sacharidy
    135,06 g
  • - z toho cukry
    6,74 g
  • Bílkoviny
    162,48 g
  • Sůl
    7,65 g
  • Vláknina
    8,14 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 200 °C. Připravte plech s pečicím papírem.
2
Telecí řízky naklepejte na tenčí plátky. Z obou stran lehce osolte a opepřete.
3
Připravte si tři hluboké talíře – do prvního dejte mouku, do druhého rozšlehaná vejce, do třetího strouhanku.
4
Obalte jednotlivé řízky nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec důkladně ve strouhance.
5
Položte obalené řízky na připravený plech, lehce je potřete slunečnicovým olejem z obou stran pomocí štětce nebo rozprašovače.
6
Vložte do trouby a pečte 25-35 minut. V polovině pečení obraťte, aby byly řízky rovnoměrně zlatavé.
7
Po dopečení položte na každý řízek plátek másla a nechte několik minut odpočívat mimo troubu.
8
Servírujte s citronovými klínky a tymiánem.
Kouřový bod tuků rozhoduje o chuti i zdravotní nezávadnosti jídla. Které oleje a tuky jsou vhodné ke smažení, které patří spíše do studené kuchyně a proč se některé tuky při vysokých teplotách přepalují. → více

Rakouská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze použít bezlaktózové máslo nebo jej zcela vynechat.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit mouku i strouhanku bezlepkovou variantou.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, řízky jsou solené a obal obsahuje přirozený obsah sodíku.

Bezvaječná dietaNe, k obalování jsou použita vejce.

Diabetická dietaMusíte zvolit strouhanku s nízkým obsahem sacharidů nebo jinou alternativu.

Ketogenní dietaLze připravit s mandlovou moukou a strouhankou z lněného semínka.

Low FODMAP dietaJe nutné ověřit složení strouhanky a použít bezlaktózové máslo.

Makrobiotická dietaNe, telecí maso a smažené obaly nejsou v souladu s pravidly makrobiotiky.

Nízkosacharidová dietaNe, obal obsahuje pšeničnou mouku a strouhanku s vysokým podílem sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, použití másla a oleje neodpovídá zásadám nízkotučného režimu.

Paleo dietaNe, strouhanka a mouka z pšenice nejsou paleo vhodné.

Pescetariánská dietaNe, telecí maso nepatří do pescetariánského režimu.

Raw stravaNe, jídlo je tepelně upravené a pečené.

Veganská dietaNe, recept obsahuje maso, vejce i máslo.

Vegetariánská dietaNe, telecí maso neodpovídá vegetariánské stravě.