Recepty
Ingredience
Kategorie
Diety
Magazín

Išlské dortíčky

Name: Išlské dortíčky
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 1 porcí
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 300 g Hladká pšeničná mouka; 150 g Hořká čokoláda; 100 g Vlašské ořechy; 100 g Máslo; 80 g Mandle; 200 g Máslo; 100 g Cukr moučka; 100 g Cukr moučka; 1 ks Vanilkový lusk (3 g); 1 ks Vejce; 40 g Meruňková marmeláda; 12 g Kakao; 20 ml Tmavý rum; 4 g Citronová kůra

Cukroví

35 min.

PŘÍPRAVA
10 min.

VAŘENÍ
45 min.

CELKEM
1

PORCE

OBTÍŽNOST (Středně náročný)
HODNOCENÍ (3.8/5)

Išlské dortíčky neboli Ischler Törtchen nezapřou svůj noblesní rakouský původ. Křehké máslové těsto, božská rumovo-ořechová náplň a hříšná hořká čokoláda. Mám je ráda hlavně pro jejich sytou ořechovou chuť, která se krásně rozleží. Těsto se dělá snadno. Jen chce čas v lednici, aby se s ním dobře pracovalo. Krém je díky máslu pevný a drží tvar.

K Išlským dortíčkům mám dlouhodobě vřelý vztah. Patří mezi cukroví, které u nás mizí jako první. Přijde mi, že jim prospívá klidné tempo přípravy. Těsto se nejprve nechá odležet. Krém má čas spojit chutě. Výsledek působí vyváženě. Kakao v těstě dodá plnost. Mouka udrží pevnou strukturu. Máslo udělá jemný podklad, na kterém krásně vynikne citronová kůra. Ta bývá nenápadná, přesto dokáže zvednout celé aroma.

Ingredience

Počet porcí

Těsto

300 g Hladká pšeničná mouka

200 g Máslo

100 g Cukr moučka

1 ks Vejce

12 g Kakao

4 g Citronová kůra

Krém

100 g Vlašské ořechy

100 g Máslo

100 g Cukr moučka

1 ks Vanilkový lusk (3 g)

40 g Meruňková marmeláda

20 ml Tmavý rum

Zdobení

150 g Hořká čokoláda

80 g Mandle

Nutriční hodnoty

1 porce
Celý recept

Energie

6 259 kCal
26 188 kJ
Tuky

425,07 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

206,11 g
Sacharidy

566,84 g
- z toho cukry

272,74 g
Bílkoviny

86,93 g
Sůl

0,45 g
Vláknina

48,04 g

Energie

6 259 kCal
26 188 kJ
Tuky

425,07 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

206,11 g
Sacharidy

566,84 g
- z toho cukry

272,74 g
Bílkoviny

86,93 g
Sůl

0,45 g
Vláknina

48,04 g

Lehký ořechový mix směs ořechů

500 g

375 Kč572,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Krém mandlový na vaření 8,5 % tuku BIO Ecomil

200 g

39 Kč195,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Postup přípravy

1

Do mísy prosejte mouku s kakaem. Přidejte máslo, moučkový cukr, vejce, citronovou kůru. Vypracujte hladké těsto.

2

Těsto zabalte do fólie. Uložte do chladu na 60 minut.

3

Těsto vyválejte na 3–4 mm. Vykrajujte malé tvary podle chuti.

4

Přeneste na plech s pečicím papírem. Pečte při 160 °C po dobu 12 minut. Nechte vychladnout.

5

Na náplň rozmixujte ořechy najemno. Vymíchejte máslo s cukrem. Přidejte vanilku, marmeládu, rum.

6

Spojte obě části do jemného krému.

7

Krém nanášejte na spodní stranu jednoho kolečka. Přiklopte druhým.

8

Spojená kolečka polejte čokoládovou polevou a ozdobte půlkou mandle nebo mandlemi sekanými nahrubo.

- Vánoční cukroví

Kdy začít péct vánoční cukroví?

Cukroví chutná nejlépe, když má čas uzrát. Každý týden se hodí na jiný typ. Podle čeho si pečení naplánovat a kdy je správný čas na vosí hnízda nebo strojkové? Pečte chytře - podle typu těsta i času, který máte. → více