Tvarohový beránek

Moučníky a dezerty
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 55 min.
    VAŘENÍ
  • 1:20 hod.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Tvarohový beránek
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Velikonoční stůl si bez beránka snad ani nelze představit. Tento tvarohový krasavec představuje tradiční symbol jara a nového života, upečený s láskou pro sváteční chvíle. Jeho příprava provoní celý dům jemnou vůní másla, citronu a vanilky, která láká k ochutnání ještě dříve, než zcela vychladne.

První sousto odhalí jemnou drobivost a vlhkost, kterou těstu propůjčuje tvaroh. Sladkost je vyvážená svěžími tóny citronové kůry a podpořená decentním aroma vanilky. Není to suchá buchta, ale vláčný moučník, který se příjemně rozplývá na jazyku. Zlatavá kůrka na povrchu kontrastuje se světlým, měkkým vnitřkem.

Tvaroh také dodává moučníku lehce nakyslou chuť, která příjemně kontrastuje se sladkostí těsta a vytváří tak chuťově vyvážený dezert, jenž není přeslazený, ale přesto dostatečně sladký pro tuto sváteční příležitost. Použití tvarohu v těstě na beránka přináší i nutriční výhody. Tvaroh je bohatým zdrojem kvalitních bílkovin, vápníku a vitamínů skupiny B.

Ingredience

Počet porcí
/1 g = špetka/
/nebo strouhanka na vysypání formy/
/na posypání/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    494 kCal
    2 067 kJ
  • Tuky
    23,01 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    13,41 g
  • Sacharidy
    60,37 g
  • - z toho cukry
    30,66 g
  • Bílkoviny
    12,73 g
  • Sůl
    1,14 g
  • Vláknina
    1,19 g
  • Energie
    3 950 kCal
    16 525 kJ
  • Tuky
    184,10 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    107,27 g
  • Sacharidy
    482,99 g
  • - z toho cukry
    245,27 g
  • Bílkoviny
    101,84 g
  • Sůl
    9,08 g
  • Vláknina
    9,55 g

Postup přípravy

1
Formu na beránka (ideálně dvoudílnou) pečlivě vymažte změklým máslem a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou. Přebytek vysypte.
2
Troubu předehřejte na 170 °C (horkovzdušnou na 150 °C).
3
V míse utřete změklé máslo s krupicovým cukrem do světlé pěny.
4
Postupně zašlehejte žloutky (bíky si dejte stranou do čisté mísy).
5
Přidejte tvaroh, nastrouhanou citronovou kůru a vanilkový extrakt. Vše dobře promíchejte.
6
V jiné míse prosejte hladkou mouku s kypřicím práškem.
7
K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte pevný sníh.
8
Do tvarohové směsi střídavě zapracujte prosátou mouku s kypřicím práškem a mléko. Začněte i končete moučnou směsí.
9
Nakonec do těsta opatrně vařečkou vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků. Pohybujte se zlehka, odspodu nahoru, aby sníh nespadl.
10
Těsto nalijte do připravené formy. Pokud máte dvoudílnou formu, naplňte spodní díl téměř po okraj a přiklopte vrchním dílem. Pokud máte jednodílnou, naplňte ji asi do tří čtvrtin.
11
Pečte v předehřáté troubě 45–55 minut. Propečenost vyzkoušejte zapíchnutím špejle do nejsilnější části beránka – po vytažení musí zůstat suchá a čistá.
12
Upečeného beránka nechte asi 10 minut chladnout ve formě. Poté opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
13
Beránka hustě posypte moučkovým cukrem a kolem krku mu uvažte mašličku.
Velikonoce nejsou jen svátky jara, ale i skvělého jídla! Na Zelený čtvrtek se pečou sladké jidáše s medem, Bílá sobota patří mazanci a beránkovi, zatímco na Velikonoční pondělí nechybí nádivka, koláče a pečené maso. Každý den má své tradiční pokrmy. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaObsahuje máslo, tvaroh a mléko. Je nutné použít jejich bezlaktózové varianty.

Bezlepková dietaObsahuje pšeničnou hladkou mouku. Lze nahradit bezlepkovou moučnou směsí určenou na pečení.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl a kypřicí prášek (zdroj sodíku).

Bezvaječná dietaNe, obsahuje vejce, která jsou důležitá pro strukturu těsta.

Diabetická dietaObsahuje cukr. Musíte nahradit cukr vhodným sladidlem a případně upravit množství mouky dle doporučení pro diabetiky.

Ketogenní dietaVysoký obsah sacharidů z mouky a cukru.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje tvaroh, mléko (laktóza) a pšeničnou mouku (fruktany). Vyžaduje použití bezlaktózových mléčných výrobků a vhodné low-FODMAP mouky.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje rafinovanou mouku, cukr, mléčné výrobky a vejce.

Nízkosacharidová dietaVysoký obsah sacharidů z mouky a cukru.

Nízkotučná dietaObsahuje plnotučné máslo, tvaroh a žloutky. Je třeba použít nízkotučné varianty mléčných výrobků a případně snížit množství tuku.

Paleo dietaNe, obsahuje obiloviny, mléčné výrobky a rafinovaný cukr.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani drůbež.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu (pečení).

Veganská dietaNe, obsahuje živočišné produkty (máslo, vejce, tvaroh, mléko).

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso.