Nadýchaný velikonoční mazanec

Moučníky a dezerty - Pečivo
  • 1:50 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 2:30 hod.
    CELKEM
  • 10
    PORCE
Nadýchaný velikonoční mazanec
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Velikonoční mazanec je tradiční české sladké pečivo, který se peče na Velikonoce. Díky dlouhému kynutí je jemný a nadýchaný. Toto bohaté těsto na manzanec z másla, vajec a mléka přinese dokonalý výsledek.

Rozinky v těstě dodávají přirozenou sladkost a mandle na povrchu krásně křupou, což vytváří dokonalý kontrast k měkké střídce. Mírně kořeněný nádech skořice a citronové kůry dodává jemnou vůni, která se při pečení nádherně rozvine. Nejlépe chutná čerstvý, lehce prochladlý, namazaný máslem nebo s marmeládou. Mazanec se často podává při velikonoční snídani nebo jako sladká svačina ke kávě či čaji.

Ingredience

Počet porcí

Na 1 velký mazanec, cca 10 porcí

/nebo 10 g sušeného/
/plátky/
/na potření/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    397 kCal
    1 661 kJ
  • Tuky
    14,42 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,69 g
  • Sacharidy
    57,74 g
  • - z toho cukry
    17,36 g
  • Bílkoviny
    9,74 g
  • Sůl
    0,59 g
  • Vláknina
    3,22 g
  • Energie
    3 971 kCal
    16 617 kJ
  • Tuky
    144,20 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    66,88 g
  • Sacharidy
    577,41 g
  • - z toho cukry
    173,58 g
  • Bílkoviny
    97,41 g
  • Sůl
    5,86 g
  • Vláknina
    32,20 g

Postup přípravy

1
Ohřejte mléko na vlažnou teplotu, přidejte droždí a lžíci cukru. Nechte 10 minut vzejít kvásek.
2
Mezitím prosejte mouku do velké mísy, přidejte cukr, sůl, skořici a citronovou kůru.
3
Do mouky přidejte kvásek, rozpuštěné máslo, vejce a žloutky. Vypracujte hladké těsto (cca 10 minut hnětení).
4
Do těsta zapracujte rozinky a nechte ho kynout přibližně 60 minut na teplém místě.
5
Po vykynutí těsto lehce prohněťte, vytvarujte bochánek a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ještě 30 minut kynout.
6
Povrch mazance potřete rozšlehaným vejcem a posypte mandlovými plátky.
7
Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 40 minut, dokud není povrch zlatavý.
8
Po upečení nechte mazanec zcela vychladnout a poté ho můžete posypat moučkovým cukrem.
Mazanec praská kvůli nesprávné hydrataci těsta, špatnému hnětení, nedostatečnému kynutí nebo šoku z prudkého pečení. Pomáhá správná teplota, nařezání povrchu a zvlhčování trouby. Přesto praskliny nejsou vždy na škodu – dodávají zajímavý vzhled a potvrzují správné kynutí. → více
Velikonoce nejsou jen svátky jara, ale i skvělého jídla! Na Zelený čtvrtek se pečou sladké jidáše s medem, Bílá sobota patří mazanci a beránkovi, zatímco na Velikonoční pondělí nechybí nádivka, koláče a pečené maso. Každý den má své tradiční pokrmy. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje mléko a máslo.

Bezlepková dietaNe, obsahuje pšeničnou mouku.

Bezořechová dietaNe, obsahuje mandle.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl.

Bezvaječná dietaNe, obsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, obsahuje cukr a rozinky.

Ketogenní dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje mouku, mléko a cukr.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje cukr a máslo.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje máslo a vejce.

Paleo dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, obsahuje pečené ingredience.

Veganská dietaNe, obsahuje vejce, mléko a máslo.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.