Tvarůžkový tatarák

Předkrmy - Večeře - Chuťovky - Pomazánky
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 20 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Tvarůžkový tatarák
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.5/5)

Tvarůžkový tatarák dělám doma pořád dokola, chuťově je to bomba k pivu i na topinku. Čím starší tvarůžky použijete, tím výraznější chuť dostanete. Podávám na opečené topince potřené česnekem, hosté si vždycky přidávají.

Tvarůžkový tatarák mě dostal poprvé na svatbě kamarádky, servírovali ho místo klasického masového na malých topinkách, sáhla jsem si třikrát. Od tehdy ho dělám doma pravidelně, hlavně v létě k vychlazenému pivu, v zimě zase na sváteční stůl místo obvyklé nádivky.

Olomoucké tvarůžky jsou jediný český sýr chráněný evropskou známkou původu, historie sahá až do 15. století na Hanou. Vyráběly se z odstředěného mléka, proto obsahují minimum tuku, zato spoustu bílkovin. Právě nízký obsah tuku ve spojení s výraznou chutí dělá ze sýra skvělý základ pro tatarák, sýr nese ostatní suroviny, nepřebíjí je. Nejvíc záleží na zralosti sýra. Mladé tvarůžky jsou jemné, skoro nevýrazné, teprve zrání jim dodá tu typickou ostrost, po které tatarák pozná každý na první sousto. Kupuju je proto radši pár dní před přípravou, nechám doma dozrát pod poklopem při pokojové teplotě, chuť se pak úplně jinak rozvine, sýr zjemní strukturu.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    215 kCal
    900 kJ
  • Tuky
    10,40 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,32 g
  • Sacharidy
    5,69 g
  • - z toho cukry
    3,85 g
  • Bílkoviny
    19,85 g
  • Sůl
    3,17 g
  • Vláknina
    0,85 g
  • Energie
    859 kCal
    3 595 kJ
  • Tuky
    41,59 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    17,28 g
  • Sacharidy
    22,75 g
  • - z toho cukry
    15,39 g
  • Bílkoviny
    79,38 g
  • Sůl
    12,69 g
  • Vláknina
    3,41 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Olomoucké tvarůžky a sýr Camembert nastrouhejte na hrubém struhadle do větší mísy.
2
Červenou cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte k nastrouhaným sýrům.
3
Přisypte mletou červenou papriku, mletý černý pepř, přidejte ostrý kečup, dijonskou hořčici, slunečnicový olej a přilijte pivo.
4
Všechny suroviny v míse důkladně promíchejte vařečkou nebo vidličkou v kompaktní sýrovou směs.
5
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte uležet do chladničky alespoň na 1 hodinu, aby se propojily všechny chutě.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, tvarůžky i Camembert staví na vysokém obsahu mléčné laktózy.

Bezlepková dietaJe nutné použít bezlepkový chléb na topinky a bezlepkové pivo.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani ořechové deriváty.

Bezsodíková dietaNe, Olomoucké tvarůžky i zrající sýry mají velmi vysoký obsah soli.

Bezvaječná dietaAno.

Diabetická dietaLze použít celozrnný chléb a hlídat množství sladkého kečupu.

Ketogenní dietaMusíte nahradit chléb keto pečivem nebo zeleninovým podkladem.

Low FODMAP dietaNe, čerstvá cibule a česnek jsou bohaté na FODMAP sacharidy.

Makrobiotická dietaNe, recept využívá zrající mléčné sýry i alkohol.

Nízkosacharidová dietaVymeňte běžný chléb za nízkosacharidové pšeničné či lněné placky.

Nízkotučná dietaNe, Camembert a smažené topinky přinášejí vyšší množstvo tuku.

Paleo dietaNe, recept tvoří průmyslové sýry, chléb, pivo i kečup.

Pescetariánská dietaAno, pokrm neobsahuje žádné maso a vyhovuje pescetariánům.

Raw stravaNe, ingredience procházejí zráním, pečením chleba a smažením topinek.

Veganská dietaNe, základní složky představují mléčné sýry.

Vegetariánská dietaAno, recept staví na sýrech, zelenině a pečivu bez masových produktů.