Výborný rebarborový koláč

Snídaně - Moučníky a dezerty - Svačiny
  • 40 min.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 1:15 hod.
    CELKEM
  • 12
    PORCE
Výborný rebarborový koláč
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Klasický kynutý koláč s rebarborou a křupavou drobenkou je skvělá volba na jarní pečení. Kynuté těsto je měkké jako pavučinka, rebarbora dodává osvěžující kyselost a maslová drobenka skvěle zarůměnívá. Příprava zabere něco přes hodinu včetně kynutí, ale výsledek stojí za to.

Rebarbora roste skoro v každé české zahradě. Na jaře, když se objeví ty první červenavé stonky, už vím, že je čas na první jarní pečení. Proč rebarborové koláče chutnají pokaždé jinak? Důvod je prostý - rebarbora má různou kyselost podle toho, kdy ji sklidíte. První jarní rebarbora bývá nejkyselejší, během léta postupně ztrácí na intenzitě. Proto někdy potřebujete přidat víc cukru do drobenky, jindy vystačíte s menším množstvím.

Ingredience

Počet porcí

Těsto

Drobenka

Nutriční hodnoty

  • Energie
    446 kCal
    1 866 kJ
  • Tuky
    17,89 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    10,40 g
  • Sacharidy
    62,86 g
  • - z toho cukry
    20,29 g
  • Bílkoviny
    8,40 g
  • Sůl
    0,20 g
  • Vláknina
    8,68 g
  • Energie
    5 356 kCal
    22 411 kJ
  • Tuky
    214,72 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    124,81 g
  • Sacharidy
    754,30 g
  • - z toho cukry
    243,46 g
  • Bílkoviny
    100,79 g
  • Sůl
    2,44 g
  • Vláknina
    104,15 g

Postup přípravy

1
Rozdrobte droždí do malé misky, přidejte lžičku cukru z odměřeného množství. Rozmačkejte vidličkou, dokud se droždí nerozpustí. Přidejte 50 ml vlahého mléka (z celkového množství) a jednu polévkovou lžíci mouky. Promíchejte, zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě 10-15 minut vykynout.
2
Do velké mísy prosejte mouku se solí. Přidejte citronovou kůru nastrouhanou na jemném struhadle, zbývající cukr, žloutky, vykynulý kvásek, zbytek vlahého mléka a přepuštěné máslo.
3
Vypracujte hladké, pružné těsto. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Zakryjte misku utěrkou a nechte těsto asi 30-40 minut kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4
Mezitím oloupejte rebarboru od vláknitých vrstev. Nakrájejte ji na kousky dlouhé asi 1-2 cm.
5
Připravte drobenku: Do misky dejte změklé máslo nakrájené na kostičky, cukr a mouku. Propracujte rukama, dokud nevznikne drobivá směs. Umístěte do lednice.
6
Vymažte plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm máslem a vysypejte moukou.
7
Vykynuté těsto vypracujte na pomoučněné pracovní ploše a rozprostřete ho rovnoměrně po celém plechu. Vytvořte na okrajích mírně zvýšený okraj.
8
Potřete povrch těsta rozšlehaným vejcem pomocí kuchyňského štětce.
9
Rozmístěte nakrájenou rebarboru hustě po celém povrchu těsta.
10
Posypejte náplň připravenou drobenkou.
11
Pečte v předehřáté troubě na 175 °C přibližně 30-35 minut, dokud není drobenka zlatavá a těsto propečené.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNahraďte mléko rostlinným nápojem bez laktózy a máslo bezlaktózovou alternativou.

Bezlepková dietaPoužijte bezlepkovou moučnou směs vhodnou na kynuté těsto namísto polohrubé mouky.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani ořechové produkty.

Bezsodíková dietaVynechejte sůl z těsta a použijte neslaté máslo při přípravě.

Bezvaječná dietaŽloutky v těstě nahraďte rozměklým banánem, na potření použijte rostlinné mléko.

Diabetická dietaNe, koláč obsahuje vysoké množství cukru v drobenčе i v těstě.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje velké množství sacharidů z mouky a cukru.

Low FODMAP dietaPoužijte bezlaktózové mléko a omezte množství rebarbory na 75 g na porci.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje rafinovanou mouku, cukr a živočišné produkty v nadměrném množství.

Nízkosacharidová dietaNe, koláč je bohatý na sacharidy díky mouce, cukru i kynutému těstu.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje 200 g másla plus žloutky s vysokým obsahem tuku.

Paleo dietaNe, obsahuje obilné produkty, mléčné výrobky a rafinovaný cukr.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani drůbež.

Raw stravaNe, všechny ingredience včetně těsta procházejí tepelnou úpravou.

Veganská dietaNahraďte mléko rostlinnou alternativou, máslo veganským tukem, žloutky lněným semínkem s vodou a vejce na potření sójovým mlékem.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani rybí produkty.