Boloňská omáčka bez masa

Obědy - Večeře - Omáčky
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 2:00 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:30 hod.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Boloňská omáčka bez masa
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Veganská boloňská omáčka je bohatá na chutě a vůně, a přitom neobsahuje žádné maso. Základ tvoří klasická zeleninová směs z cibule, mrkve a celeru, doplněná o žampiony, které dodávají omáčce zemitou chuť. Pečlivé restování zeleniny je důležité pro rozvinutí jejich sladkosti a aroma.

Červené víno propůjčuje omáčce hloubku a komplexnost, zatímco loupaná rajčata a rajčatový protlak zajišťují bohatou rajčatovou chuť. Tymián a oregano, dodávají omáčce typickou italskou vůni. Uzená paprika přidává lehký kouřový nádech, který zvyšuje komplexnost výsledné chuti. Dlouhé a pomalé vaření je zásadní pro dosažení správné konzistence a prolnutí chutí. Během této doby se zelenina rozpadá a vytváří hustou a bohatou omáčku, která se skvěle hodí k těstovinám. Sójová omáčka umocní umami chuť a dodá hloubku celé omáčce. Sladká uzená paprika povznese celou chuť na vyšší úroveň.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    125 kCal
    523 kJ
  • Tuky
    6,93 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,56 g
  • Sacharidy
    13,87 g
  • - z toho cukry
    8,31 g
  • Bílkoviny
    3,54 g
  • Sůl
    1,61 g
  • Vláknina
    3,29 g
  • Energie
    749 kCal
    3 136 kJ
  • Tuky
    41,59 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    3,37 g
  • Sacharidy
    83,21 g
  • - z toho cukry
    49,83 g
  • Bílkoviny
    21,26 g
  • Sůl
    9,63 g
  • Vláknina
    19,74 g

Postup přípravy

1
Očistěte a nakrájejte cibuli, mrkev a celer na malé kostičky. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky.
2
Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji do změknutí, přibližně 5 minut.
3
Přidejte mrkev a celer a restujte další 3 minuty. Poté přidejte žampiony a pokračujte v restování, dokud se houby nezačnou opékat, zhruba 5-7 minut.
4
Zalijte zeleninu červeným vínem a nechte jej odpařit.
5
Přidejte loupaná rajčata, rajčatový protlak, bobkový list, tymián a oregano. Promíchejte.
6
Přidejte cukr, sójovou omáčku a uzenou papriku. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
7
Přidejte vodu, snižte plamen na minimum, přikryjte hrnec pokličkou a nechte omáčku pomalu probublávat alespoň 1 hodinu, ideálně 2-3 hodiny. Občas promíchejte.
8
Po uvaření odstraňte bobkový list. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.
9
Podávejte s těstovinami, posypte veganským parmazánem a ozdobte čerstvou bazalkou.
Chcete v zimě vařit z vlastních rajčat? Poradíme, jak omáčku připravit, dochutit, bezpečně zavařit a rozdělit podle použití. Přečtěte si promyšlený návod krok za krokem. → více
Přesolená omáčka není konec světa! Nabízím 9 jednoduchých triků, které ji snadno napraví. V článku najdeš tipy, jak zachránit každé jídlo bez zbytečného stresu. → více
Česnek je přírodní zázrak nabitý vitamíny a minerály! Obsahuje vitamíny C, B6 a mangan, dále železo, vápník a draslík. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje alicin, který má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Díky těmto látkám podporuje imunitu, snižuje krevní tlak a chrání srdce. Pravidelná konzumace česneku je klíčem k pevnému zdraví! → více

Podobné recepty

Italská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné produkty.

Bezlepková dietaAno, omáčka je bezlepková. Podávejte s bezlepkovými těstovinami.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaPoužijte nízkosodíkovou sójovou omáčku a vynechte sůl nebo ji nahraďte bylinkami.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, množství cukru je nutné omezit, popřípadě nahradit vhodným sladidlem. Dávejte si pozor na sacharidy v rajčatech a vínu.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje velké množství sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, cibule a česnek jsou high FODMAP potraviny. Cibuli nahraďte zelenou částí pórku a česnek vynechte, použijte česnekový olej.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje ingredience, které nejsou v souladu s touto dietou.

Nízkosacharidová dietaNe, recept obsahuje velké množství sacharidů. Je nutné snížit množství rajčat a cukru.

Nízkotučná dietaAno, pokud omezíte množství oleje.

Paleo dietaNe, recept obsahuje ingredience, které nejsou povolené na paleo dietě.

Pescetariánská dietaAno, recept je vhodný pro pescetariány.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu.

Veganská dietaAno, recept je veganský.

Vegetariánská dietaAno, recept je vegetariánský.