Brambory na plechu

Obědy - Večeře - Přílohy
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 60 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Brambory na plechu
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Bramborové plátky pečené v olivovém oleji s kořením nabízejí dokonalou rovnováhu mezi křupavostí povrchu a měkkostí uvnitř. Vysoká teplota trouby karamelizuje povrch, vytváří kontrastní vrstvy chutí.

  • Marinace v uzavřeném prostoru
    Technika sáčku zajišťuje dokonale rovnoměrné rozložení koření na všech plátkách bez plýtvání olejem. Každý kousek dostává přesně stejné množství chuti, eliminují se přesolené i fádní části.
  • Univerzální kompatibilita chutí
    Neutrální bramborová báze funguje s libovolným kořením - od mediteránního rozmarýnu po mexické chili. Jeden základní postup otevírá nekonečné variace podle nálady či příležitosti.
  • Maillardova reakce pro komplexní chuť
    Vysoká teplota spouští reakci mezi aminokyselinami a cukry v bramborách, vytváří stovky nových chutových sloučenin. Výsledkem je hloubka chuti nedosažitelná pouhým vařením.
  • Polyfenolová ochrana z oleje
    Extra panenský olivový olej přenáší antioxidanty přímo do bramborových plátků během pečení. Tyto látky chrání buňky před oxidativním stresem způsobeným volnými radikály.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    270 kCal
    1 130 kJ
  • Tuky
    11,71 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    1,62 g
  • Sacharidy
    38,75 g
  • - z toho cukry
    3,44 g
  • Bílkoviny
    5,14 g
  • Sůl
    1,48 g
  • Vláknina
    3,71 g
  • Energie
    1 082 kCal
    4 527 kJ
  • Tuky
    46,83 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,46 g
  • Sacharidy
    155,00 g
  • - z toho cukry
    13,74 g
  • Bílkoviny
    20,55 g
  • Sůl
    5,93 g
  • Vláknina
    14,83 g

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 200 °C. Velký plech vyložte pečicím papírem.
2
Brambory důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou. Slupku můžete ponechat nebo odstranit podle preference.
3
V malé misce smíchejte olivový olej, cesnakovový prášek, cibulový prášek, papriku, sůl, pepř.
4
Nakrájejte brambory na plátky o síle 6–7 mm. Snažte se dodržet stejnou tloušťku pro rovnoměrné propečení.
5
Vložte nakrájené plátky do velkého sáčku s uzávěrem, nalijte kořeněný olej.
6
Sáček uzavřete, propracujte rukama, aby se každý plátek obalil kořeněnou směsí.
7
Vysypte plátky na připravený plech v jedné vrstvě. Plátky by se neměly překrývat pro dosažení křupavosti.
8
Pečte 40–45 minut, dokud nebudou brambory vidličkou protknutelné, zlatavě hnědé.
9
Pro extra křupavost zapněte gril na 2–3 minuty, sledujte pečlivě, aby plátky nespálily.
10
Po vyjmutí z trouby posypte čerstvou petrželkou, případně dosolte dle chuti.
Sušení česneku rozhoduje o jeho trvanlivosti i chuti. V článku popisujeme dva různé způsoby. Tradiční sušení celých palic pro dlouhodobé skladování po sklizni a moderní postup krájení na plátky pro výrobu domácího česnekového prášku. Který využít? A co při tom nepodcenit? → více

Americká (USA) kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept nepoužívá žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, všechny ingredience jsou bez lepku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy v žádné podobě.

Bezsodíková dietaSnižte nebo vynechte přidanou sůl, použijte čerstvé bylinky pro zvýraznění chuti.

Bezvaječná dietaAno, v receptu se nevyskytují vejce.

Diabetická dietaAno, vhodné s mírnou porcí, olivový olej snižuje glykemický index brambor.

Ketogenní dietaBrambory obsahují příliš sacharidů, nahraďte je řepou nebo ředkví pro podobnou konzistenci s nižšími sacharidy.

Low FODMAP dietaAno, vynechte pouze cibulový a cesnakovový prášek, nahraďte je česnekovým olejem.

Makrobiotická dietaAno, rostlinné ingredience bez zpracování odpovídají makrobiotickým zásadám.

Nízkosacharidová dietaOmezte porci na polovinu, kombinujte s velkým množstvím zeleniny pro snížení podílu sacharidů.

Nízkotučná dietaAno, snižte olivový olej na 20 ml, použijte olejový sprej pro rovnoměrné pokrytí.

Paleo dietaAno, brambory jsou přijatelné v paleo stravování, olivový olej odpovídá principům.

Pescetariánská dietaAno, rostlinná příloha vyhovuje pescetariánskému způsobu stravování.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu pro dosažení požadované konzistence.

Veganská dietaAno, všechny ingredience jsou rostlinného původu.

Vegetariánská dietaAno, recept je čistě vegetariánský bez živočišných složek.